更新日: 2018年09月12日
0 お気に入り

ベアードビール出身の鳴岡哲哉氏が拓く“酒場新世紀”。「タヰヨウ酒場」が5月17日、西小山にオープン

日本の伝統ともいえる大衆酒場が、近年あらためて脚光を浴びている。“伝統”や“定番”を今のニーズに合わせた上で、自分なりのカスタマイズを加え、オリジナリティを追求する。最近の飲食シーンに現れはじめた流れだ。5月17日、西小山にオープンした「タヰヨウ酒場」(代表 鳴岡哲哉氏)は、そんな流れの中で生まれた革新的な“酒場”だ。

FOOD STADIUM
飲食店・レストランの“トレンド”を毎日配信す...
飲食の道を一途に歩んできた代表の鳴岡氏。クラフトビールとの出合いは、酒のレシピを覚えようと飛び込んだバーのアルバイトがきっかけだったという。もともとビールが好きだったこともあり、クラフトビールの世界にすぐにのめり込んでいった。18年間、都内の焼鳥店で腕を磨いた後、2008年、ベアードブルーイング(静岡県沼津市、代表取締役 ベアード・ブライアン氏)に入社。クラフトビールの醸造、販売のほか、都内を中心に飲食店を展開する企業だ。そこで「原宿タップルーム」で店長を経験し、その後タップルーム統括マネージャーとして全店を取り仕切ってきた。そして今年5月、念願の独立。武蔵小山エリアを選んだ理由を「住宅街で、駅近という条件で探していました。ここは下町っぽいけど、クラフトビールに対して認知があるお客さんがけっこう多いんです。業界人と一般のお客さんが混在しているのも面白いですよ」と話す。
西小山駅から徒歩3分ほどの住宅街。赤提灯に“クラフトビール”という鳴岡氏の遊び心。店舗デザインは「とにかくオシャレ感を出さないで」と注文したとか
なぜ今、“大衆酒場”なのか。「外国にあるおしゃれでかっこいいパブは、なんだか落ち着かないんですよね。昔から日本にある大衆酒場は、誰でも気取らずに楽しめるいわば“日本のパブ”。おいしくて、安くて、いいものを、プライドをもって手作りする。そんな素晴らしい文化を受け継いで、今のニーズに合わせた店をやりたかったんです」と鳴岡氏。入り口には赤提灯とのれんが下がり、厨房を囲むカウンターに、短冊にかかれた手書きのメニュー、背中がまるまる少し低い椅子とテーブル。一見、昭和レトロな酒場を思わせるアイテムが揃うが、ここはまさに“ネオ大衆酒場”。完全禁煙にし、子連れのファミリーも気軽に立ち寄れるように。カウンター席にはコンセントが埋め込まれ、電源完備。Wi-Fiまで飛んでいる。
日祝日は、昼12時から営業。早くも近隣住民の憩いの場になっているようだ。クラフトビールを求めてやってくる女性客も多いという
同店で最も注目すべきは、大衆酒場から進化を遂げたメニュー構成だろう。「入り口は大衆っぽくカジュアルで、短パンにサンダルでも気軽に立ち寄ってもらう。だけど、一歩入ったらこだわったものを出したいんです」と語る同氏。クラフトビールは国産を中心に7タップ、1パイント1000円、ハーフパイント600円で提供する。もう1タップは、アサヒスーパードライ(500円)をつないでいる。「いつも通りのアサヒを飲んでいる隣りで、クラフトビールを楽しむ風景が面白いと思って、幅広くメニューを用意しています」という。クラフトビールは、自身の経験と知識をいかして「温度が上がっても最後までおいしく飲めるビール」をセレクト。ワインは、日本ワインをはじめとしたヴァンナチュールの赤、白、ロゼ(800円〜)を取り揃える。
クラフトビールと合わせるやきとんは、1本120円〜。「つくね」(150円)との相性も抜群だ
それらに合わせる食事は、やきとんをメインに、大衆酒場の定番メニュー「マカロニサラダ」(280円)、「もつ煮込み」(380円)、「ハムカツ」(430円)なども用意する。「店主の想い出の焼きそば」(580円)は、故郷・愛媛に伝わる名物焼きそば「かめそば」へのオマージュだ。やきとんは、毎朝芝浦から直送される新鮮なもののみを使う。「れば」「はつ」「かしら」(すべて120円)などのホルモンや、「しいたけ」「ししとう」「ねぎ」(すべて200円)といった野菜など全12種類。
「店主想い出の焼きそば」(580円)は、ちりめんじゃこと鯖節がどっさりのった故郷・愛媛名物「かめそば」の味を再現
店名の「タヰヨウ酒場」は、愛媛で両親が営む印刷会社「太陽印刷」から命名。ロゴデザインは、クラフトビールを通じて知り合ったビール専門誌「TRANSPORTER」発行人の田嶋伸浩氏がてがけた。酒も食材も「ビールを通じてつながった方々にお世話になってます」という。「単価は2500円以下になるようにおさえています。周りに住んでいる人たちがうちに来て『良かった』と思ってくれて、週2回、3回と通ってくれるようになる。これが一番大事ですね」。今後は、北千住など下町情緒が残る他のエリアへの出店を考えているという。“酒場新世紀”を背負って、今日も「タヰヨウ酒場」ののれんをかける。

(取材=望月 みかこ)
タヰヨウ酒場 代表 鳴岡哲哉氏(右)とスタッフの鵜藤氏(左)
【店舗情報】
店名:タヰヨウ酒場
住所:東京都品川区小山5-23-16
アクセス:東急目黒線 西小山駅から徒歩3分
電話:03-6886-4533
営業時間:火〜土 16:00〜23:30
     日・祝 12:00〜21:00
定休日:月曜日
坪数客数:12坪・27席
客単価:2500円
運営会社:タヰヨウ酒場
favyサブスク
ベアードビール出身の鳴岡哲哉氏が拓く“酒場新世紀”。「タヰヨウ酒場」が5月17日、西小山にオープン

この記事が気に入ったら
「いいね!」をしよう

\ SNSでシェア /
favyサブスク
FOOD STADIUM
飲食店・レストランの“トレンド”を毎日配信するフードビジネスニュースサイト「フードスタジアム」⇒ http://food-stadium.com/

アクセスランキング

もうお店選びに迷わない!電通四季劇場[海]に行く日の“間違いなし”のレストラン10選 1

もうお店選びに迷わない!電通四季劇場[海]に行く日の“間違いなし”のレストラン10選

emiko
A 24-Hour Food Adventure at ‘reDine Shinjuku’: From Sake Sips to Sweet Parfaits 2

A 24-Hour Food Adventure at ‘reDine Shinjuku’: From Sake Sips to Sweet Parfaits

favy
日本一のグルメバーガーが『BRISK STAND』に決定!国産牛100%パテ&カリっと焼いたバンズがたまらない! 3

日本一のグルメバーガーが『BRISK STAND』に決定!国産牛100%パテ&カリっと焼いたバンズがたまらない!

グルメライターAI
汐留シティセンター周辺のレストラン9選!ランチ・ディナー・会食で使える人気店を紹介 4

汐留シティセンター周辺のレストラン9選!ランチ・ディナー・会食で使える人気店を紹介

ちはらん
仙台|桃×はちみつの贅沢なアフタヌーンティーが登場!東北の味覚を『仙台ロイヤルパークホテル』で 5

仙台|桃×はちみつの贅沢なアフタヌーンティーが登場!東北の味覚を『仙台ロイヤルパークホテル』で

グルメライターAI

オススメ記事

7/7〜│YYGと共同醸造!新宿『クラフトビール100』オープン記念オリジナルビールが数量限定で登場 1

7/7〜│YYGと共同醸造!新宿『クラフトビール100』オープン記念オリジナルビールが数量限定で登場

favy
宮崎・ニシタチ|「宮崎横丁」の魅力を紹介!ブランド牡蠣に総選挙受賞の竹餃餃子も 2

宮崎・ニシタチ|「宮崎横丁」の魅力を紹介!ブランド牡蠣に総選挙受賞の竹餃餃子も

favy
A 24-Hour Food Adventure at ‘reDine Shinjuku’: From Sake Sips to Sweet Parfaits 3

A 24-Hour Food Adventure at ‘reDine Shinjuku’: From Sake Sips to Sweet Parfaits

favy
〜7/15|約7mの超ロング麺が話題!汐留『秦唐記ビャンビャン酒場』がオープン記念で大盛り無料 4

〜7/15|約7mの超ロング麺が話題!汐留『秦唐記ビャンビャン酒場』がオープン記念で大盛り無料

favy
汐留│カレッタ汐留のフードホール『汐留横丁』を徹底紹介!クラフトビール飲み放題など12店舗が集結 5

汐留│カレッタ汐留のフードホール『汐留横丁』を徹底紹介!クラフトビール飲み放題など12店舗が集結

favy

グルメイベント

7/11〜|うなぎ&ロースカツの合い盛り丼が『かつや』の全力飯に仲間入り!うなぎ倍盛りも◎

7/11〜|うなぎ&ロースカツの合い盛り丼が『かつや』の全力飯に仲間入り!うなぎ倍盛りも◎

7月11日(金) 〜
仙台|桃×はちみつの贅沢なアフタヌーンティーが登場!東北の味覚を『仙台ロイヤルパークホテル』で

仙台|桃×はちみつの贅沢なアフタヌーンティーが登場!東北の味覚を『仙台ロイヤルパークホテル』で

7月7日(月) 〜 8月31日(日)
うなぎのふわとろ食感がたまらない『回転寿司みさき』にて“ふわうまうなぎ”フェア開催中

うなぎのふわとろ食感がたまらない『回転寿司みさき』にて“ふわうまうなぎ”フェア開催中

7月4日(金) 〜 7月31日(木)
〜7/15|約7mの超ロング麺が話題!汐留『秦唐記ビャンビャン酒場』がオープン記念で大盛り無料

〜7/15|約7mの超ロング麺が話題!汐留『秦唐記ビャンビャン酒場』がオープン記念で大盛り無料

7月3日(木) 〜 7月15日(火)
所沢|北海道メロンと抹茶小豆の天然かき氷に注目!奥秩父の源泉水でふわふわ食感『掬水亭』

所沢|北海道メロンと抹茶小豆の天然かき氷に注目!奥秩父の源泉水でふわふわ食感『掬水亭』

7月1日(火) 〜 9月30日(火)

おすすめカテゴリー

favy各機能をお使いいただくには
無料会員登録が必要です。

今すぐ会員登録

または

メールアドレスでログイン