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バードランドが話題になっています
Sainowaki
銀座『バードランド』の名物、とろふわの親子丼を生み出す21年愛用の鍋／第1回中編
銀座『バードランド』名物、とろふわの卵が軍鶏と絶妙に絡む親子丼を生み出すのは、店主の和田利弘さんが21年間使い続けるこだわりの鍋でした。——道具へのこだわりがおいしさを生む。連載『料理のプロの三...
Sainowaki
地鶏の旨みを自在に引き出す銀座『バードランド』の洋包丁／第1回後編
シンプルがゆえに素材、調理方法のどれもが味を左右する焼き鳥において、銀座『バードランド』の仕込みを担っているのは、意外にもモダンな洋包丁なんです。——道具へのこだわりがおいしさを生む。連載『料理...
石黒由紀子
絶妙の火加減を生む、銀座『バードランド』和田利弘さんお手製の「柿渋のうちわ」／第1回前編
道具へのこだわりがおいしさを生む——。一流の料理人が自ら愛用する3つの道具へのこだわりを語り、それを通じて料理への哲学を詳らかにする新連載『料理のプロの三種の神器』。第1回は焼き鳥を「料理」とい...
バードランド の基本情報
| 店名 | バードランド (バードランド) |
|---|---|
| 住所 | 東京都中央区銀座4-2-15 塚本素山ビルB1F |
店舗情報
バードランド
東京都中央区銀座4-2-15 塚本素山ビルB1F
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