JR線・目黒駅の西口から徒歩1分の場所、雑居ビルの地下にひっそりとある『新潟酒バル 吹溜』。
東京ではなかなかお目にかかれない、珍しい新潟の地酒が飲めるお店です。蔵元から直送されるという日本酒は、仕入れの頻度も週に1〜2回と多く、何度行っても違ったお酒と出会えます。
また、日本酒のみならず新潟産の地ビールやワインも種類豊富に揃っているのも特徴。

気温の低い新潟ならではの、醗酵を経た淡麗さとすっきりとキレの良い辛口が際立つ新潟地酒。土地の空気感そのまま感じられるひとときを、こだわりの“あて”と堪能できる『新潟酒バル 吹溜』をご紹介します。

『吹溜』で提供している日本酒は全て、新潟の酒蔵から直接仕入れているものだそう。

新潟に住んでいる人さえあまり知らない、小さな酒蔵からも仕入れたりと、こだわり抜いたラインナップが魅力です。仕入れる蔵の数は、約60蔵にも及ぶのだとか。

季節のものや限定品など、東京ではなかなかお目にかかれない新潟の地酒に出会えます。

『吹溜』に来てまず初めに頼みたいのが「利き酒3種」。そのときお店にある地酒のなかで、濃さ・香りが違うものを店主が3種類選んで提供しています。

お酒を選ぶ際は銘柄にはこだわらず、料理とのマリアージュを意識しているといいます。そんな店主が選ぶ3種類は、どれもおつまみと抜群の相性。またメニューに合う日本酒を尋ねると、その時あるものから選んでもらえる点も楽しいですね。

お酒と合わせて頼むなら「季節のあて盛り合わせ」がおすすめです。地酒との相性を一番に考えた、こだわりの“あて”を日替わりで提供しています。

毎日様々な旬の素材を仕入れており、いつ行ってもその季節の、違った“あて”を楽しむことができますよ。1点から選ぶことができる点も嬉しいですよね。

※写真は一例です。

日本酒のおつまみの定番といえば、やはり魚。『吹溜』の「刺身盛り合わせ」は、糸魚川市から直送によって仕入れる、日替わりの3点・5点盛り合わせです。糸魚川市のものを中心に、全国各地の鮮魚が味わえます。

また薬味のわさびは“本わさび”を使用しており、お客さんが自分ですりおろすスタイルが人気だそうです。

※写真は一例です。

マヨネーズを一切使用していない「大人のポテサラ」も、日本酒とのコンビネーション抜群です。

その秘密はマヨネーズの代わりに、隠し味として使用する“クリームチーズ”と“プロセスチーズ”、そこへさり気なく入っている“べったら漬け”にあります。

チーズの濃厚さを、スッキリした味わいの日本酒がまろやかにするんだとか。さらに“べったら漬け”で食感も楽しめる逸品。ローストビーフで高級感も感じられる、まさに「大人なポテサラ」です。

厚揚げに見えてしまうほど、厚みのある油揚げを使用した「とちおの油揚げ」。

新潟のとちお地域で作られている分厚い油揚げは、新潟県の名物です。中はふわふわで外はカリカリな食感が楽しめる“あて”にぴったりの一品ですね。

上に刻みネギと柚子胡椒が添えられています。醤油か柚子胡椒でシンプルにいただきます。

『吹溜』の〆メニューは、お店自慢の「しじみつゆ細切りそば」。麺がなくなり次第終了するというこのメニューは、深夜11時半からのみ注文することができます。数量は、毎日20食ほどしかないのだとか。

しじみをふんだんに使用した塩出汁が香る“蕎麦つゆ”や、細くて喉越しが良い麺はお酒を飲んだ後にさっぱりといただけます。

限定酒や季節のものなど、様々な新潟の地酒が楽しめる『新潟酒バル 吹溜』をご紹介しました。日替わりのメニューが多いので、毎日でも通いたくなってしまいますよね。

地酒と相性抜群な“あて”も豊富なので、ぜひ料理と地酒の色々なペアリングを楽しんでみてはいかがですか？