東京メトロ・丸ノ内線の新宿御苑前駅、四谷三丁目駅からそれぞれ徒歩5分ほどの場所に、2018年にオープンしたラーメン店『麺宿 志いな』。
シンプルな製法で生み出す深い味わいのスープが自慢のラーメン店です。

店内は広々とした空間で、女性ひとりでも気軽に入れる雰囲気。
サラリーマンのランチ利用からカップル、年配の方々など幅広い世代の人々で賑わいます。

『麺宿 志いな』のスープは、“匠の大山鶏”と“総州古白鶏”の丸鶏と鶏ガラ、モミジでとった出汁に、北海道産の根昆布と千葉県産のホンビノス貝を加えて旨味を増幅。そこに6種の野菜を時間差で入れてじっくり煮込んで仕上げます。

看板メニュー「潮そば」のスープには、イタリアの岩塩、瀬戸内の藻塩、伯方の塩の3種類をブレンドして使用。さらにあさりや柚子を使うことで、旨味や香りのアクセントが生まれます。
あっさりしていながらもコクのある味わいのスープに合うように、麺は細麺を使用しているのだそう。

「醤油そば」のスープは、群馬県産の生醤油をベースに数種類の醤油をブレンドしています。そこに隠し味の“魚醤”を加えることで、芳醇な香りと深いコクが生まれます。
「醤油そば」も、スープと一番相性が良い細麺を使用しています。
スープにはあえて煮干しや鰹節類を使用しないことで、醤油の風味がくっきりと際立つのだそう！

こちらの「鶏白湯そば」は、とろとろとした濃厚なスープが特徴！
6時間以上かけて鶏と数種類の野菜を炊き上げることで、旨味がぎゅっと濃縮した濃厚ポタージュスープに仕上がっています。
麺は、スープがよく絡む中細平打ち麺を使っています。
野菜をたっぷり使用しているため、クドさは感じられないのも嬉しいポイント。
鶏のコラーゲンがたっぷり入っているので、女性にもおすすめですよ！

それぞれのラーメンに、お好みでトッピングの追加も楽しめます。
中でもおすすめは、「鶏ワンタン」。鶏モモ肉とムネ肉に、鶏のスープと鶏油、さらに自家製ダレを使ったこだわりの一品です。鶏の旨味がしっかり感じられますよ。

ラーメンの他にもう一品欲しいという方におすすめのサイドメニューもご紹介！
鶏のムネ肉で作られる“鶏節”の薄削りを、こだわりの卵と合わせた「鶏節 卵かけごはん」。
かつお節のような見た目の“鶏節”は、鶏の旨味を存分に堪能できます。
濃厚な卵とごはんと一緒にかきこんじゃいましょう！

オーブンでローストした豚肩ロースがたっぷりのった「豚チャーシュー丼」。
自家製の醤油ダレがよく絡み、ビールなどお酒が進む味わいに仕上がっているそう。こちらもぜひチェックしてみてくださいね。

いかがだったでしょうか？新宿御苑エリアに2018年にオープンしたラーメン店『麺宿 志いな』をご紹介しました。
シンプルな調理法ながらも深い旨味とコクを感じられるラーメン。仕事の合間のお昼休憩や休日ランチなどで、ぜひ足を運んで堪能してみてくださいね。