北新地駅から徒歩1分の「銀杏（いちょう）」は、昼は蕎麦、夜は割烹、深夜は逸品と蕎麦で、いつでも和の技と味わいをリースナブルに楽しませてくれる蕎麦割烹です。

会席、宴会コースも充実しており、接待から大小宴会まで使い勝手も抜群。
職人の技が際立つ料理は、魚、肉、野菜に各種鍋とバリエーションも豊富です。

2名から30名以上まで対応する座敷はすべてテーブル席の個室。カウンター席にはパーテーションが設置されているので、感染予防においても不特定多数との接触を避けられます。
また検温や消毒、換気の徹底はもちろんのこと、スタッフはマスクにフェイスガードを着用、空間除菌機の導入など、基本的な対策をしっかりと行なっています。

フォーマルな席に強い『北新地 銀杏』ですが、少人数ならアラカルトでの利用もおすすめ。
どの料理にも食材へのこだわりと職人の技が込められていますが、この記事では特におすすめの逸品3種をご紹介します。

まずは『お造り五種盛り』。
なんだ刺し身か、と思うなかれ。仕入れからして『銀杏』のこだわりが炸裂しています。

盛り合わせの中心選手たる「まぐろ」は、東京・豊洲市場で競り落とされたものを、わざわざ直送で仕入れ。
「いいものは築地（豊洲）に集まる」とはよく言われますが、職人からすればコストや手間に代えがたい素材の魅力があるのです。
もちろん、まぐろ以外のネタも、季節に応じて厳選される活きのいい魚介ばかりです。

「うまい蕎麦屋は天ぷらもうまい」。この普遍的な事実を体現するのが「天ぷら盛り合わせ」です。
カラッと軽い仕上がりは言うに及ばず、嬉しいのは1,518円という価格にして常時6〜7種のネタが盛られるボリューム感。
旬の素材も盛り込まれていて、夏場ならナスやズッキーニ、とうもろこしなども使われています。

刺し身、天ぷらと王道が続いたところで、変わり種としてのおすすめは「フォアグラ大根」です。
赤味噌ベースの薄味だしで炊いた大根をバターで焼き、上に乗るのは甘辛く炊いたフォアグラ。

ともすれば重くなりがちな高級食材フォアグラはコクを残しつつもあっさりと仕上げられ、和風だしや大根と絶妙にマッチするオリジナリティあふれる逸品です。

お酒は、ビールに焼酎、ウイスキーにワインと選択肢多数ですが、こだわりの割烹料理にあわせるならやっぱり日本酒。
『銀杏』では「獺祭」などのプレミアム銘柄や辛口を中心に、常時15種ほどの日本酒を揃えています。
迷ったら「利き酒セット」もあるので、お好みの味を見つけてください。

どちらかといえば高級店が多い印象の「キタ」にあって、本物志向の割烹料理をリーズナブルに提供してくれる『銀杏』は、少人数から大人数までシーンを問わず使い勝手も抜群です。

新型コロナウイルスの感染予防策については、座敷はすべて個室でカウンターもパーテーション設置。消毒や換気など基本的な対策も徹底しています。
また、「大阪コロナ追跡システム」や「大阪感染防止宣言ステッカー」も導入されているので、心理的なハードルもずいぶん下がります。
気の置けない人との食事やフォーマルな席に、『銀杏』をぜひ美味しく便利に利用してください。