2025年1月27日(月)〜3月31日(月)の期間限定で、『高澤醸造』がみそ蔵の再建を目指すクラウドファンディングを実施中です。
2024年1月の能登半島地震で被災し、大規模半壊となったみそ蔵の再建を目指す本プロジェクトでは、「能登みそ」「かぶら寿し」「能登どぶろく」などのリターン品を用意。伝統の発酵文化を守るため、全国からの支援を募っています。

石川県羽咋市にある『高澤醸造』は、明治時代から能登の発酵文化を支えてきた老舗の味噌蔵です。地域の農家が持ち寄った米や豆を「味噌・こうじ」に加工することで、能登ならではの味を守り続けてきました。

しかし、2024年1月に発生した能登半島地震により、みそ蔵が大規模半壊。解体を余儀なくされ、今も再建の目処が立っていない状況です。さらに、社長自宅や作業所なども準半壊し、事業継続が厳しい状態にあります。

みそ蔵は大量の味噌を保存・熟成するための重要な施設ですが、被災後は使用不可能になり、冬の仕込みが十分に行えない状態が続いています。しかし、幸いにも『高澤醸造』に受け継がれてきた「蔵付きの酵母」は無事でした。作業所も準半壊ながら一部稼働可能であり、「こうじ」「かぶら寿し」「甘酒」などの製造は続けられています。

震災から1年が経過した今、再建のための資金調達を目的に、クラウドファンディングがスタートしました。

プロジェクトの支援者には、能登の伝統的な発酵食品を返礼品として用意しています。

「能登みそ 1kg」8,000円（税込）は2年熟成の味噌で、こうじを通常の1.3倍使用。濃厚な旨味が特徴です。

「日本人これさえあれば何も要らんセット」30,000円（税込）は、『高澤醸造』の味噌や醤油、神子原産のお米がセットになっています。

糀をたっぷり使用した「かぶら寿し 500g」15,000円（税込）は、能登伝統の発酵漬物です。

「能登どぶろく 甘口・辛口 500ml×2本セット」12,000円（税込）は、能登産の米と水だけで仕込んだ深い味わい。

この他にも、甘酒やおかず味噌などのリターン品が用意されています。

2025年1月27日(月)より、『高澤醸造』がみそ蔵再建のためのクラウドファンディングを実施中です。伝統の「能登みそ」「かぶら寿し」「どぶろく」を未来へつなぐため、ぜひこの機会に支援を検討してみてください。

＜＜『高澤醸造』クラウドファンディング詳細＞＞
募集期間：2025年1月27日(月)〜3月31日(月)
受付窓口：クラウドファンディングサイト「CAMPFIRE」にて
目標金額：5,000,000円
リターン品：
・「能登みそ 1kg」8,000円（税込）
・「日本人これさえあれば何も要らんセット」30,000円（税込）
・「かぶら寿し 500g」 15,000円（税込）
・「能登どぶろく 甘口・辛口 500ml×2本セット」12,000円（税込）
※その他、甘酒や各種味噌セットも用意

この記事は、上記プレスリリースを元にAIを使用して作成されたグルメニュースです。