2017年3月、神保町駅から徒歩3分、御茶ノ水駅からもほど近いところにオープンした『とりのほまれ』。
こちらのお店は、京都から仕入れているブランド鶏“丹波地鶏”を使った料理がいただけます。
“丹波地鶏”は加工した状態のお肉を仕入れるわけではなく、丸ごと1羽仕入れ、お店で解体してから提供しているため、新鮮な状態のお肉の様々な部位を楽しむことができます。

店内は木目調で落ち着いた雰囲気。席はカウンター席とテーブル席に加え、半個室もあり、様々なシーンで利用できそうです。

お店の名物はこちらの「溶岩グリル」で焼いた地鶏焼き。特注の“溶岩グリラー”を使ってアツアツに熱したもので焼き上げます。
この溶岩グリラーで熱することにより、炭火で調理するのと同じように遠赤外線効果で旨味が閉じ込められた仕上がりになるんだそう。
この溶岩グリルの地鶏焼きの一部をご紹介します。

「さばきたて丹波地鶏 もも一枚山椒焼き」980円
当日仕入れた丹波地鶏のもも肉を溶岩グリルで焼き上げた一品。表面はパリパリ、中のお肉はジューシー、地鶏ならではの噛みごたえがある肉質も特徴で、噛めば旨味が滲み出てきます。
挽きたての山椒がアクセントになっており、お酒のお供にもぴったりです。

「ホルモン焼き」480円〜
丸ごと1羽仕入れてお店で解体しているからこそ、できる新鮮なホルモンを使ったグリル料理です。砂肝、ぼんじり、ハツなどは、溶岩による絶妙な火入れで、表面はしっかりと焼き上げられ、中は火が通りすぎずしっとりとした食感が楽しめます。

「厳選日本酒」480円〜
お料理と共に力を入れているのが日本酒。人気銘柄の“獺祭”や“風の森”などをはじめ、季節酒、隠し酒など様々な種類の日本酒を取り揃えています。

そして、その日本酒をいただくのは石川県で生産されている“九谷焼”のぐい呑み。
日本酒の種類に合わせたぐい呑みで提供していただけるとのこと。

“九谷焼”のうつわを使用しているお店はなかなかお目にかかれません。
彩り鮮やかな絵付けが施されたうつわは、実にフォトジェニックです。

「丹波地鶏のあおさから揚げ」780円
こちらのから揚げは、衣にあおさを入れ込んでおり、ふわっと香るあおさの香りと、オリジナルの漬けだれに漬け込んだ鶏肉の旨味のコラボレーションも楽しめる一品です。

「なつかしいチキンライス」680円
〆のご飯にはこちらはいかがでしょうか？毎日仕込む特製の鶏出汁とケチャップでシンプルに味付けしたどこか懐かしい味わいのチキンライスです。中に入っている具材の鶏肉はもちろん“丹波地鶏”です。

「鶏すき焼きコース」4,500円
丹波地鶏を使ったすき焼きが含まれたコースです。江戸から明治時代のすき焼きといえば鶏。当時の味を再現したというすき焼きは契約農家から直送される生まれたての濃厚で新鮮な卵につけていただきます。

こちらのコースは、その昔ながらの味付けを再現した「鶏すき焼き」をメインに、鶏出汁枝豆、前菜、鶏だしおでん、サラダ、溶岩グリルの焼き物、〆のご飯（もしくはうどん）、デザートと飲み放題（2.5時間）がセットになった、お店のおすすめが余すところなく詰め込まれたコースです。特製鶏スープの水炊きコースもあります。

※「鶏すき焼き」は2人前から単品（2人前〜、980円）で注文することもできます。