【高田馬場】ツルっとした喉越しのへぎそばを都内で！個性が光る創作料理にレアな日本酒も『へぎそば昆』 [PR]

高田馬場から徒歩2分の場所にある『へぎそば昆』。こちらのそば屋は、新潟の郷土料理である「へぎそば」をはじめとして、「タレカツ」や「ゆばのチーズ巻揚げ」など、酒のつまみになるものも多いお店となっています。その為に、そば屋としても居酒屋としても楽しめるお店です。ツルツルとした麺肌のそばも趣向を凝らした一品料理も魅力的なので是非とも行ってみてください！

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東京都内で打ち立ての「へぎそば」や創作料理も楽しめる！『へぎそば昆』

高田馬場から徒歩2分のにある『へぎそば昆』。
こちらは、新潟の郷土料理である「へぎそば」をはじめとして、様々な料理をいただけるお店です。
また、新潟を中心とした日本酒も取り揃えてあり、そばを楽しみたい人でもお酒を楽しみたい人でも楽しめるお店となっています。

へぎそば昆高田馬場店

東京都新宿区高田馬場1-34-14山崎ビル2F

純和風の雰囲気がたまらない！オトナの隠れ家のような店内！

お店の中の雰囲気は純和風。ブラインドのかかったテーブル席から、掘りごたつになっている完全個室が1つ、並んで食べられるビッグテーブルなど、幅広い用途で使えるお店です。
基本的な客層としては30代以上の人が多く、高田馬場という学生街にあるにも関わらず、静かで落ち着ける空間となっています。

ツルッとした麺肌のすすり心地は最高！「へぎそば」

「へぎそば」780円（税抜）※写真は2人前

「へぎそば」は、新潟県小千谷発祥の郷土料理。一般的なお蕎麦と違い、ふのりという海藻をつなぎに使った蕎麦を「へぎ」と呼ばれる平たい器に一口づつ盛り付けたお蕎麦です。
『へぎそば昆』ではつなぎの布海苔にもこだわり、高級品とされている手摘みした天然の「ふのり」を、1週間以上かけて溶かし、つなぎとして使っています。

そばつゆは関東人に合わせてサバとカツオベースの濃厚なつゆを使用。
材料にもこだわり、無添加無化調はもちろんのこと、つゆの元になる「かえし」は継ぎ足し継ぎ足し使っています。
熟成させると角がとれ、旨味が増すので、蕎麦と一緒にすすった時に、蕎麦の香りや喉越しをいかしつつ、だしの旨味を愉しむことができるのです。
きっと「へぎそば」を初めて食べる方はもちろんのこと、食べたことがある方にとっても驚きの体験がきることでしょう

肝を溶いたポン酢で塩辛のような味わい！「いかそうめん」

「いかそうめん」800円（税抜）

一般的ないかそうめんでは、タレにポン酢を使うところ『へぎそば昆』では、肝をポン酢に溶いたものをタレとして使用。
こちらのタレにつけて食べると、塩辛のような味わい。この癖になる香りと味わいが、日本酒との相性抜群です。

ほっくりとした食感とパリパリのそばの組み合わせ！「揚げ銀杏」

「揚銀杏」600円（税別）

「揚げ銀杏」は、揚げた大粒の銀杏を大葉にのせ、揚げたそばを下に敷いたもの。
銀杏はほっくりと柔らかく、大葉の風味がいい感じにアクセントとなっています。
また、揚げたそばは、えびせんのような食感で味わい的にも食感的にも飽きさせません。

パリッと食感のピーマンとジューシーな牡蠣！「牡蠣のピーマン詰め天ぷら」

「牡蠣のピーマン詰め天ぷら」800円（税抜）

広島県産の大粒の牡蠣をピーマンに詰めて天ぷらにしたもの。
牡蠣にしっかりと熱を通しながらも、ピーマンのシャキシャキとした食感を失わないように揚げています。
そのため食べたときには、パリッとしたピーマンの食感の後に、溢れ出してくるジューシーな牡蠣の味わいは最高です！
日本酒にもビールにも合いそうな一品です。

濃厚なチーズをゆばに包んで揚げた一品！「ゆばのチーズ巻揚げ」

「ゆばのチーズ巻揚げ」820円（税抜）

『へぎそば昆』の中でも女性から人気が高いメニュー「ゆばのチーズ巻揚げ」。
湯葉には生湯葉を使い、それを何重にも巻いた中にプロセスチーズを入れてカラッと揚げた一品です。
サクッとした食感で、湯葉の香ばしい味わいと共にチーズの濃厚なコクが溢れ出してきます。
女性から人気があるのも納得の味わいです！

弾力のあるヒレ肉を特製の醤油ダレを合わせた！「タレカツ」

「タレカツ」900円（税抜）

「タレカツ」は、新潟の郷土料理の一つ。甘い醤油ダレにくぐらせたタレカツです。
『へぎそば昆』の「タレカツ」は、自家製のカエシを使った特製のタレに、豚ヒレ肉のカツを使用しています。
ガッツリとしていて食べごたえは抜群、特製の醤油ダレともっちりとした豚ヒレ肉の相性は抜群です。