JR桜ノ宮駅より徒歩約5分、『帝国ホテル 大阪』の2階にあるカジュアルレストラン『カフェ クベール』。

こちらのお店では、帝国ホテル発祥の「シャリアピンステーキ」をはじめ、老若男女から愛される「有頭海老のフライ」や「ハンバーグステーキ」など、さまざまな西洋料理を味わうことができます。

シェフからシェフへと受け継がれるその味わいを、ぜひ体感してみてください。

1934 (昭和9) 年、帝国ホテルに滞在していたロシア人オペラ歌手「フョードル・イワノビッチ・シャリアピン」からの要望に応える形で当時のシェフが作り上げたのが、帝国ホテル発祥の“シャリアピンステーキ”です。

タンパク質分解酵素を持つ玉ねぎに漬け込むことで、お肉がやわらかく仕上がります。初めて食べるときには、ナイフがスッと通るやわらかさに驚くことでしょう。
肉汁を含ませた玉ねぎのソテーが、奥深い味わいを生み出しています。

現在まで愛され続ける、伝統の一皿をどうぞ。

こちらも、帝国ホテル伝統メニューのひとつ。
大きな有頭海老を2本使った「海老フライ」は、薄付き衣のサクサクとした食感です。身はふっくらとしており、噛むほどに甘さが染み出します。

ホテルのオリジナルレシピで作られたタルタルソースには、約1年かけて作られた、甘みを抑えたピクルスが使用されているのだとか。

いにしえに想いを馳せながら、味わってみるのもいいですね。

老若男女を問わず、幅広い層から愛される「国産牛ハンバーグステーキ」。
お肉にナイフを入れると、食欲を刺激する芳香とたっぷりの肉汁が溢れてきます。
やわらかな食感とジューシーな肉の旨味を楽しめる一品です。

ソースは、肉の旨味を引き立てる少し甘めの「マデラソース」と、サッパリとした和風味の「おろしポン酢」から選ぶことが可能。お好みで味わってみてくださいね。

ナス、かぼちゃ、パプリカなど、色味も鮮やかな9種類の野菜が入った「彩り野菜カレー」。
素材のおいしさを引き出すために、それぞれに合わせた調理法で仕上げているのだとか。
スパイスの繊細な味わいと、野菜の旨味を存分に感じてみてくださいね。

『カフェ クベール』では、食事に合わせて楽しめるワインを各種取り揃えています。
肉料理や揚げ物など、洋食メニューに合うものもたくさんありますので、お好みの一杯を選んでみてくださいね。

『帝国ホテル 大阪』の2階にある『カフェ クベール』をご紹介しました。
オペラ歌手のために作られたステーキがあるなんて、素敵ですよね。しかも、現在まで受け継がれていて、我々も食べられるというは嬉しい限り。

たまには洋食の歴史と文化に想いを馳せつつ、その味わいに酔いしれるのもいいでしょう。