favy
もう試した?favyアプリで飲食店情報をまとめ読み!
更新日: 2019年08月01日
0 お気に入り

【銀座】パフェが美しい『フィリップ・コンティチーニ』にチョコレートくん潜入!

パリに本店を持つ『フィリップ・コンティチーニ』のスイーツを食べられる日本で唯一のお店が銀座にあるのをご存知でしょうか。パティシエが目の前でデザートを作ってくれる劇場の特等席のようなカウンターには鼓動が高まりワクワク!今回は「チョコレートのヴェリーヌパフェ」をたっぷりの魅力と一緒にご紹介します。チョコレートとキャラメルとフランボワーズの組み合わせ、そしてスパイスの巧みな使い方に脱帽です!

チョコレートくん
「チョコレート探検家」/コンビニチョコから高...
favyをフォロー
こんにちは。チョコレート探検家のチョコレートくんです。

パリに本店を持つ『フィリップ・コンティチーニ』のデザートが楽しめる国内唯一のお店が、銀座駅や東銀座駅から直結の「GINZA SIX」地下2階にあります。

今回はチョコレートの美味しさや奥深さが堪能できる「チョコレートのヴェリーヌパフェ」をご紹介します。

ところで「ヴェリーヌ」ってなに?

ヴェリーヌとは素材を透明な器の中に垂直に重ねて層を作るフランス料理の調理法です。

それってパフェじゃんっ!! って思いました?はい、その通りです!

料理はお皿に水平に盛り付けるのが当たり前だった時代、1994年に初めてフィリップ・コンティチーニ氏が考案して料理やスイーツに取り入れたのです。

画期的な発明でそれがフランスのパフェの原型になったとされます。

世界中のトップパティシエが愛用するチョコレートを使った「ヴェリーヌパフェ」

チョコレートのヴェリーヌパフェ
単品:¥1,728 ドリンク付き:¥2,376 全て税込
これが『フィリップ・コンティチーニ』で定番として提供されている「チョコレートのヴェリーヌパフェ」です。

チョコレートアイス、チョコレートビスケット、チョコレートのクリームには世界中のトップパティシエが愛用する「ミッシェルクルイゼル」のクーベルチュール(製菓用チョコレート)が使われてます。
単なる濃厚なチョコレートとは違う、カカオの深みやコクがしっかり感じられます。

スパイスなどの素材を巧みに操る

グラスのトップの美味しさにも注目です。
キャラメルアイスはピリッと塩が効いていてほろ苦い大人味。

さらには、スパイスが効いたクランブルやグラニテ(かき氷)を組み合わせたり一般的なパティシエでは出てこない料理人ならではの発想です。

様々なチョコレートのパーツを組み合わせた濃厚なチョコパフェ!なのに夏でもスッキリといただけるのが嬉しい。
最後はグラスの底のフランボワーズのコンポートをかき混ぜながら甘酸っぱい美味しさを合わせましょう。

フランスで一番人気!真っ赤なフルーツティーと合わせるのがおすすめ


「ボラボラ」と呼ばれる真っ赤なドリンクを「チョコレートのヴェリーヌパフェ」と一緒にいただきました。

リンゴの果肉、ハイビスカス、苺片、オレンジピールから抽出したフランスで一番人気のフルーツティーです。真っ赤な色合いからも想像できるフルーティーな味わい。後味が透き通るようにクリアなのも好印象です

一流パティシエの技が鑑賞できるカウンター席も魅力!

『フィリップ・コンティチーニ』のイートインの最大の魅力は、パティシエがスイーツを仕上げる様子をカ目の前で鑑賞できるカウンター席。

様々な素材を組み合わせてパフェが出来上がるさまは見ててワクワクしますよ。
スイーツ好き、チョコレート好きの方はぜひ行ってみてください。
チョコレートくん
「チョコレート探検家」/コンビニチョコから高級なチョコまで幅広く年間数千種類のチョコレートを実食/チョコレートのトレンド研究、情報発信、商品企画・開発、イベント等を行う/ チョコレート専門ブログ 「チョコレートくんのチョコラボ」 https://www.chocolabo.com Twitter:@pyonkichi11011 https://twitter.com/pyonkichi11011/ Instagram:@chocolatekun1 https://www.instagram.com/chocolatekun1/

アクセスランキング

【飲食チェーンの休校支援】子ども向けメニューを格安提供している飲食チェーン店まとめ 1

【飲食チェーンの休校支援】子ども向けメニューを格安提供している飲食チェーン店まとめ

favy編集部
『焼肉きんぐ』食べ放題の4大名物が一新!上手く肉を焼ける2つのルールも公開 2

『焼肉きんぐ』食べ放題の4大名物が一新!上手く肉を焼ける2つのルールも公開

@Kahoo_jp
ついに「肉だく」が公式認定!『吉野家』が4月2日から「肉だく牛丼」新発売!! 3

ついに「肉だく」が公式認定!『吉野家』が4月2日から「肉だく牛丼」新発売!!

favyグルメニュース
醤油味噌塩、あっさり濃厚…井手隊長認定の東京近郊で味わう全国の「ご当地ラーメン」9選 4

醤油味噌塩、あっさり濃厚…井手隊長認定の東京近郊で味わう全国の「ご当地ラーメン」9選

favy編集部
超希少な手作りコロッケのコロッケそば。大宮駅前『つくば本店』 5

超希少な手作りコロッケのコロッケそば。大宮駅前『つくば本店』

東京ソバット団

オススメ記事

【本町】創作焼鳥と厳選の日本酒で1杯。酒屋がオープンした焼鳥屋『浅野焼鳥日本酒店』 1

【本町】創作焼鳥と厳選の日本酒で1杯。酒屋がオープンした焼鳥屋『浅野焼鳥日本酒店』

favy
【曙橋】お一人様がひと息つける小料理店。仕事帰りについ寄りたくなってしまう『根もと』 2

【曙橋】お一人様がひと息つける小料理店。仕事帰りについ寄りたくなってしまう『根もと』

favy
【茗荷谷】ハンバーグの中から白レバーがとろ~り。ワインと味わう大人の洋食『H's pinot』 3

【茗荷谷】ハンバーグの中から白レバーがとろ~り。ワインと味わう大人の洋食『H's pinot』

favy
【上本町】+100円で野菜3倍!『ときまる』のラーメンは「野菜増し」が断然オススメ 4

【上本町】+100円で野菜3倍!『ときまる』のラーメンは「野菜増し」が断然オススメ

favy
【大宮】肉問屋から直送!新鮮ホルモンを3,980円コースで味わう『ホルモン酒場』 5

【大宮】肉問屋から直送!新鮮ホルモンを3,980円コースで味わう『ホルモン酒場』

favy

グルメイベント

【4/1〜】ピザまたはチーズ1品が半額!モッツァレラチーズ専門店『オービカ 西新宿』のクーポン配布

【4/1〜】ピザまたはチーズ1品が半額!モッツァレラチーズ専門店『オービカ 西新宿』のクーポン配布

4月1日(水) 〜 8月31日(月)
原価100%祭りのアレも登場! 4〜5月の『29ON 表参道店』はtheクラシックビストロ

原価100%祭りのアレも登場! 4〜5月の『29ON 表参道店』はtheクラシックビストロ

4月1日(水) 〜 5月30日(土)
ついに「肉だく」が公式認定!『吉野家』が4月2日から「肉だく牛丼」新発売!!

ついに「肉だく」が公式認定!『吉野家』が4月2日から「肉だく牛丼」新発売!!

4月1日(水) 〜 4月22日(水)
【1週間限定】バーガーキングが総肉量499gの「超ワンパウンドビーフバーガー」発売!

【1週間限定】バーガーキングが総肉量499gの「超ワンパウンドビーフバーガー」発売!

3月27日(金) 〜 4月2日(木)
【3/19〜】『Eggs ’n Things』に春限定パンケーキが登場!いちごたっぷりで贅沢♡

【3/19〜】『Eggs ’n Things』に春限定パンケーキが登場!いちごたっぷりで贅沢♡

3月19日(木) 〜 4月27日(月)

おすすめカテゴリー

favy各機能をお使いいただくには
無料会員登録が必要です。

今すぐ会員登録

または