![美味しいお店のグルメ情報 | favy[ファビー]](/assets/logo-65ddf85918bf4526c11a5e6e46573504614db8af65614e805bb53674443a041a.png){kind=logo}
更新日：
2022年04月13日
0
お気に入り
【※閉店】美しいまぜそばが大ジャンキーに超絶变化！御茶ノ水『シン・アジト』は高低差がすごいぞ！
御茶ノ水駅から徒歩約1分の『まぜそば専門店 シン・アジト』は、「ピザソバ」で創作まぜそばのジャンルを開拓した大井町の名店「ajito ism」の2号店です。今回は、創作という応用が出来るからこそ作れる、基本に忠実で王道の「まぜそば(醤油)」をご紹介。アッと驚く仕掛けが施されたこの一杯、まぜそば好きなら食べなきゃ損ですよ！（2019年11月14日公開）
- ラーメン.com
- 東京、大阪だけでなく全国のうまいラーメンを紹...
【※閉店】創作まぜそばの名店「ajito ism」が御茶ノ水に2号店『シン・アジト』をオープン！
御茶ノ水駅から徒歩約1分の『まぜそば専門店 シン・アジト』。
2019年10月9日にオープンしたこちらは、「ピザソバ」で創作まぜそばのジャンルを開拓した大井町の名店「ajito ism（アジトイズム）」の2号店。
今回は、創作という応用が出来るからこそ作れる、基本に忠実で王道の「まぜそば(醤油)」をご紹介します。
2019年10月9日にオープンしたこちらは、「ピザソバ」で創作まぜそばのジャンルを開拓した大井町の名店「ajito ism（アジトイズム）」の2号店。
今回は、創作という応用が出来るからこそ作れる、基本に忠実で王道の「まぜそば(醤油)」をご紹介します。
ベーシックな「まぜそば（醤油）」から感じる“ajitoイズム”！
「まぜそば(醤油)」(790円)
メインの「まぜそば(醤油)」のほか、味変用のカレーマヨとスープもセットになっています。
メインの「まぜそば(醤油)」のほか、味変用のカレーマヨとスープもセットになっています。
「まぜそば(醤油)」は、チャーシュー、卵黄、茹で野菜、紫玉ねぎ、ネギ、ベビーリーフ、フライドオニオンなどが麺の上にトッピングされています。
「ピザソバ」などの創作メニューは封印とは言え、色彩センスは“ajitoイズム”を感じますね。
「ピザソバ」などの創作メニューは封印とは言え、色彩センスは“ajitoイズム”を感じますね。
麺の下にはトロみのある醤油ダレがたっぷり。
綺麗な見た目なので混ぜるのがもったいないですが、「徹底的に混ぜて食すのがシン・アジト流‼︎」とのことなので、よく混ぜてからいただきます。
綺麗な見た目なので混ぜるのがもったいないですが、「徹底的に混ぜて食すのがシン・アジト流‼︎」とのことなので、よく混ぜてからいただきます。
麺は生パスタの様なモチモチ食感！醤油ダレの絡みも良い！
麺は、パスタにも使われる「ファリーナ・ダ・サローネ」という小麦粉を用いた特注の太縮れ。
生パスタのようなもっちりとした食感と噛んだ時の強い小麦の香りは、“ajitoイズム”を感じる流石の美味しさ。
フレッシュな醤油をベースに、野菜や背脂の甘み、少しインパクトのある魚介節の旨味が効いたタレを絡めながら口の中に飛び込んできます。
生パスタのようなもっちりとした食感と噛んだ時の強い小麦の香りは、“ajitoイズム”を感じる流石の美味しさ。
フレッシュな醤油をベースに、野菜や背脂の甘み、少しインパクトのある魚介節の旨味が効いたタレを絡めながら口の中に飛び込んできます。
チャーシューは分厚くカットされたバラ巻きタイプ。
保温釜から取り出していたので低温調理ということになるのでしょうか。
箸で持つとふるふる震えるほど柔らかく、噛むと肉の旨味がジュワッと溢れ出す逸品です。
保温釜から取り出していたので低温調理ということになるのでしょうか。
箸で持つとふるふる震えるほど柔らかく、噛むと肉の旨味がジュワッと溢れ出す逸品です。
カレーマヨを入れると一気にジャンキーに！これは美味いぞ！
半分くらい食べたところで味変用のカレーマヨを投入。
先ほどまでは“王道な美味しさ”だったまぜそばが、一気に“ひねりの効いたジャンキーな味”に変化。
同じ一杯の中で真逆とも言える変化が起きても馴染むのは、さすが『ajito ism』の2号店なだけありますね。
先ほどまでは“王道な美味しさ”だったまぜそばが、一気に“ひねりの効いたジャンキーな味”に変化。
同じ一杯の中で真逆とも言える変化が起きても馴染むのは、さすが『ajito ism』の2号店なだけありますね。
最後は「〆の豚ライスボール」を入れて一滴残さず楽しむべし！
麺を食べ終えたら「〆の豚ライスボール」(通常100円、11〜15時は無料サービス)を投入。
すでにカレーマヨによってジャンクになっているので、米との相性は言わずもがな。
味は感じないかもしれませんが、「ほぐしチャーシューが食感としている」というのが満足感を高めてくれています。
味は感じないかもしれませんが、「ほぐしチャーシューが食感としている」というのが満足感を高めてくれています。
セットのスープはあっさり鶏ガラベースの昔っぽい味わい。
カレーマヨでこってりした口をさっぱりさせてくれる小さい気遣いも嬉しいですね。
カレーマヨでこってりした口をさっぱりさせてくれる小さい気遣いも嬉しいですね。
随所光るセンス！振幅の大きさに大満足！まぜそば好きなら必食です!!
今回ご紹介した『まぜそば専門店 シン・アジト』は、一杯で“王道な美味しさ”と“捻りの効いた美味しさ”の2つの味を楽しめるまぜそばが食べられるお店。
アッと驚く仕掛けが施されたこの一杯、まぜそば好きなら食べなきゃ損ですよ！
アッと驚く仕掛けが施されたこの一杯、まぜそば好きなら食べなきゃ損ですよ！
＼ SNSでシェア ／
- ラーメン.com
- 東京、大阪だけでなく全国のうまいラーメンを紹介しています。
アクセスランキング
1
8/27〜『ケンタッキー』に“たまご好きのための”とろ～り月見シリーズ登場！数量限定バーガーも
グルメライターAI
2
9/15・29は生ビールが1杯100円に！『白木屋』『魚民』など「モンテローザ」系列居酒屋でセール開催
グルメライターAI
3
9/11〜無限パンケーキ＆ホイップクリーム食べ放題が9日間限定で復活『ニラックスブッフェ』予約受付中
グルメライターAI
4
『かつや』で4種のフライが楽しめる「秋の海鮮フライ定食」が9/12から販売
グルメライターAI
5
月見もトリプル!?『ロッテリア』の新定番。17時からパティ3枚の絶品「夜バーガー」に
グルメライターAI
オススメ記事
1
新宿の新名所！ハシゴ酒から〆パフェまで、個性的な10店舗が集結したフードホール『reDine 新宿』
favy
2
〜9/14│牛すじとろける「特製ハヤシライス」が週替りメニューに登場！新宿『コーヒーマフィア』
favy
3
汐留｜一貫88円〜注文◎銀座で修行した店主が目利きした極上ネタを堪能『横丁寿司 あおはな』
favy
4
【終了間近】ウーロンハイが1杯100円で飲めるのは今だけ！新宿『ネオヨコチョウ』へ急げ！
favy
5
【期間限定】厚さ約5㎝のふわとろフレンチトーストに「桃」が登場！木場『Raporu Tokyo』
favy
グルメイベント
9/16〜｜濃厚な卵黄に絡めて楽しむ2種のカルビ！『焼肉ライク』で月見焼肉を堪能
9月16日(火)
〜
9/16〜｜ジャマイカ大使館お墨付き！松屋に「ジャークチキン」が限定登場！ビールセットも
9月16日(火)
〜
9/16〜｜『パンチョ』のナポリタンに濃厚チーズ月見をぶっかけ！卵黄で濃厚に味変も🍝
9月16日(火)
〜
10月31日(金)
9/16〜｜ぷりぷり大粒海老の炒麺＆選べる辛さの麻辣麺に注目！『中国ラーメン揚州商人』
9月16日(火)
〜
11月30日(日)
9/16〜｜卵黄がとろ〜り！秋限定「月見ちゃんめん」と「月見まぜ麺」を『長崎ちゃんめん』で
9月16日(火)
〜
11月30日(日)