![美味しいお店のグルメ情報 | favy[ファビー]](/assets/logo-65ddf85918bf4526c11a5e6e46573504614db8af65614e805bb53674443a041a.png){kind=logo}
更新日：
2022年04月13日
0
お気に入り
【※閉店】美しいまぜそばが大ジャンキーに超絶变化！御茶ノ水『シン・アジト』は高低差がすごいぞ！
御茶ノ水駅から徒歩約1分の『まぜそば専門店 シン・アジト』は、「ピザソバ」で創作まぜそばのジャンルを開拓した大井町の名店「ajito ism」の2号店です。今回は、創作という応用が出来るからこそ作れる、基本に忠実で王道の「まぜそば(醤油)」をご紹介。アッと驚く仕掛けが施されたこの一杯、まぜそば好きなら食べなきゃ損ですよ！（2019年11月14日公開）
- ラーメン.com
- 東京、大阪だけでなく全国のうまいラーメンを紹...
【※閉店】創作まぜそばの名店「ajito ism」が御茶ノ水に2号店『シン・アジト』をオープン！
御茶ノ水駅から徒歩約1分の『まぜそば専門店 シン・アジト』。
2019年10月9日にオープンしたこちらは、「ピザソバ」で創作まぜそばのジャンルを開拓した大井町の名店「ajito ism（アジトイズム）」の2号店。
今回は、創作という応用が出来るからこそ作れる、基本に忠実で王道の「まぜそば(醤油)」をご紹介します。
2019年10月9日にオープンしたこちらは、「ピザソバ」で創作まぜそばのジャンルを開拓した大井町の名店「ajito ism（アジトイズム）」の2号店。
今回は、創作という応用が出来るからこそ作れる、基本に忠実で王道の「まぜそば(醤油)」をご紹介します。
ベーシックな「まぜそば（醤油）」から感じる“ajitoイズム”！
「まぜそば(醤油)」(790円)
メインの「まぜそば(醤油)」のほか、味変用のカレーマヨとスープもセットになっています。
メインの「まぜそば(醤油)」のほか、味変用のカレーマヨとスープもセットになっています。
「まぜそば(醤油)」は、チャーシュー、卵黄、茹で野菜、紫玉ねぎ、ネギ、ベビーリーフ、フライドオニオンなどが麺の上にトッピングされています。
「ピザソバ」などの創作メニューは封印とは言え、色彩センスは“ajitoイズム”を感じますね。
「ピザソバ」などの創作メニューは封印とは言え、色彩センスは“ajitoイズム”を感じますね。
麺の下にはトロみのある醤油ダレがたっぷり。
綺麗な見た目なので混ぜるのがもったいないですが、「徹底的に混ぜて食すのがシン・アジト流‼︎」とのことなので、よく混ぜてからいただきます。
綺麗な見た目なので混ぜるのがもったいないですが、「徹底的に混ぜて食すのがシン・アジト流‼︎」とのことなので、よく混ぜてからいただきます。
麺は生パスタの様なモチモチ食感！醤油ダレの絡みも良い！
麺は、パスタにも使われる「ファリーナ・ダ・サローネ」という小麦粉を用いた特注の太縮れ。
生パスタのようなもっちりとした食感と噛んだ時の強い小麦の香りは、“ajitoイズム”を感じる流石の美味しさ。
フレッシュな醤油をベースに、野菜や背脂の甘み、少しインパクトのある魚介節の旨味が効いたタレを絡めながら口の中に飛び込んできます。
生パスタのようなもっちりとした食感と噛んだ時の強い小麦の香りは、“ajitoイズム”を感じる流石の美味しさ。
フレッシュな醤油をベースに、野菜や背脂の甘み、少しインパクトのある魚介節の旨味が効いたタレを絡めながら口の中に飛び込んできます。
チャーシューは分厚くカットされたバラ巻きタイプ。
保温釜から取り出していたので低温調理ということになるのでしょうか。
箸で持つとふるふる震えるほど柔らかく、噛むと肉の旨味がジュワッと溢れ出す逸品です。
保温釜から取り出していたので低温調理ということになるのでしょうか。
箸で持つとふるふる震えるほど柔らかく、噛むと肉の旨味がジュワッと溢れ出す逸品です。
カレーマヨを入れると一気にジャンキーに！これは美味いぞ！
半分くらい食べたところで味変用のカレーマヨを投入。
先ほどまでは“王道な美味しさ”だったまぜそばが、一気に“ひねりの効いたジャンキーな味”に変化。
同じ一杯の中で真逆とも言える変化が起きても馴染むのは、さすが『ajito ism』の2号店なだけありますね。
先ほどまでは“王道な美味しさ”だったまぜそばが、一気に“ひねりの効いたジャンキーな味”に変化。
同じ一杯の中で真逆とも言える変化が起きても馴染むのは、さすが『ajito ism』の2号店なだけありますね。
最後は「〆の豚ライスボール」を入れて一滴残さず楽しむべし！
麺を食べ終えたら「〆の豚ライスボール」(通常100円、11〜15時は無料サービス)を投入。
すでにカレーマヨによってジャンクになっているので、米との相性は言わずもがな。
味は感じないかもしれませんが、「ほぐしチャーシューが食感としている」というのが満足感を高めてくれています。
味は感じないかもしれませんが、「ほぐしチャーシューが食感としている」というのが満足感を高めてくれています。
セットのスープはあっさり鶏ガラベースの昔っぽい味わい。
カレーマヨでこってりした口をさっぱりさせてくれる小さい気遣いも嬉しいですね。
カレーマヨでこってりした口をさっぱりさせてくれる小さい気遣いも嬉しいですね。
随所光るセンス！振幅の大きさに大満足！まぜそば好きなら必食です!!
今回ご紹介した『まぜそば専門店 シン・アジト』は、一杯で“王道な美味しさ”と“捻りの効いた美味しさ”の2つの味を楽しめるまぜそばが食べられるお店。
アッと驚く仕掛けが施されたこの一杯、まぜそば好きなら食べなきゃ損ですよ！
アッと驚く仕掛けが施されたこの一杯、まぜそば好きなら食べなきゃ損ですよ！
＼ SNSでシェア ／
- ラーメン.com
- 東京、大阪だけでなく全国のうまいラーメンを紹介しています。
アクセスランキング
1
【週末限定】ビール&ハイボールが100円！福岡天神『うまか横丁』が1周年イベント実施
favy
2
11/21｜『富山北口横丁』が誕生！富山初上陸のビール店に肉厚パティのバーガーなど4店を全紹介
favy
3
「会員しか飲めない」発売前ワインの先行試飲会。醸造家も参加した29ON会員限定「メーカーズディナー」はどんな感じ？
favy編集部
4
11/1│紙屋町・パセーラ6階にオープン！注目のフードホール『reDine 広島』全店を紹介！
favy
5
新宿駅すぐ｜カスタム無限大！映えMAXアサイーボウルが作れる『J BOWL』オープン
favy
オススメ記事
1
11/21〜23限定│生ビールが何杯でも1杯100円！『富山北口横丁』開店イベントが破格すぎ！
favy
2
11/21｜『富山北口横丁』が誕生！富山初上陸のビール店に肉厚パティのバーガーなど4店を全紹介
favy
3
札幌4PLA│初月2980円！100杯飲んでもOKなコーヒー定額プランが超お得『コーヒーマフィア』
favy
4
浜松町｜通常サイズの2.6倍！約1Lの特大メガビール販売中『浜松町ネオ横丁』
favy
5
新宿駅すぐ｜カスタム無限大！映えMAXアサイーボウルが作れる『J BOWL』オープン
favy
グルメイベント
11/18〜｜地元産の大粒カキフライが数量限定で登場！タルタル＆ソースで堪能『神戸デュシャン』
11月18日(火)
〜
新宿｜週替わりメニューが5週連続登場！とろとろ牛すじハヤシにロコモコ丼も『coffee mafia』
11月17日(月)
〜
11/17〜｜生牡蠣もカキフライも食べ放題！飲み放題は時間無制限『肉ときどきレモンサワー。』
11月17日(月)
〜
11/16〜20｜焼肉食べ放題注文でアワビや蟹の舟盛りをプレゼント！『秋葉原 肉屋横丁』
11月16日(日)
〜
11月20日(木)
11/16〜｜『パンチョ』に"過去イチデカい"海老フライ登場！創業16年限定トッピング
11月16日(日)
〜
12月31日(水)