更新日: 2021年03月12日
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「すみれ」元店長が独立!江戸川橋『三ん寅』の味噌ラーメンが秀逸すぎる!

『三ん寅(さんとら)』は、札幌味噌ラーメンの超人気店『すみれ』の元店長が営む、王道の札幌味噌ラーメンが食べられるお店。今回は、看板メニューの「味噌らーめん」をご紹介します。味噌ラーメン好きならきっと満足できる、これぞ王道!これぞ札幌味噌ラーメン!な一杯です。すぐに人気店になりそうな気がするので、行列になる前に食べに行きましょう!(2019年11月1日公開)

東京ラーメンタル ヒビ機
年間400〜500軒のラーメン屋を食べ歩くラ...
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あの人気店『すみれ』の元店長が独立!王道の札幌味噌ラーメンの新店オープン!!

2019年10月29日にオープン、江戸川橋駅から徒歩約1分の『三ん寅(さんとら)』。
札幌味噌ラーメンの超人気店『すみれ』の本店・京都店・新横浜店の3店舗で計17年間店長を務めた方が営む、王道の札幌味噌ラーメンが食べられるお店です。

人気店の元店長の独立ということもあってか、お店の内外にはものすごい量の祝花が。
ということで今回は、いま最も注目を集めていると言っても過言ではない『三ん寅』の看板メニュー「味噌らーめん」をご紹介します!

こちらが看板の「味噌らーめん」。味噌とラードの香りが食欲をそそる〜!

「味噌らーめん」(850円)の「煮玉子」(150円)トッピング。

店主出身の『すみれ』と比べると、スープは少し明るめの印象です。
その上には、チャーシュー、ほぐしチャーシュー、メンマ、味玉、もやし、ネギ、生姜がトッピングされています。

匂いを伝えられないのが残念ですが、着丼すると食欲を刺激する味噌とラードの香りが立ち込めます。

スープは味噌とラードのコクを感じる優しくも濃厚な味わい!

まずはスープを一口。

スープを口に含んだ瞬間、甘みの強い味噌の香りと香ばしいラードがふわっと鼻を抜けました。
そして香りの後に舌に残るのは、味の重心を担う豚骨の旨み、コク深い味噌の甘み、それらをまとめる柔らかな塩味。

『すみれ』っぽくもある味ですが、それよりも若干甘みが強く、味噌以外の旨みを多く感じます。これは美味しい!
麺は縮れた中太たまご麺。

ぷるぷるとした麺肌にポソっとした食感の“THE 札幌味噌ラーメン”な麺で、噛んだ瞬間の小麦の甘みの広がりやスープとの絡みも良好。
やはり、このスープにこの麺の組み合わせはテッパンですね。

肉肉しいチャーシューに、深紅色の味玉も秀逸!

甘めの味噌スープに対して、チャーシューはタレの塩味をやや強めに効かせたもの。
噛み応えのある肉肉しい食感で、噛めば噛むほど肉とタレの旨味が溢れ出す逸品です。

チャーシューに乗る生姜は、スープに溶かすと爽やかなアクセントに。
「煮玉子」は黄身の中心が深紅色でトロッとした半熟タイプ。
色からも見て取れる通り、黄身のコクも甘みもかなり強く感じられます。

この「煮玉子」はぜひ追加でトッピングして欲しいですね。

『すみれ』元店長が作る王道の一杯!江戸川橋『三ん寅』は味噌ラーメン好きならマスト!

今回ご紹介した『三ん寅』は、札幌の人気店『すみれ』の元店長が手がける、“これぞ札幌味噌ラーメン”な一杯が楽しめるお店。

味噌ラーメンが好きなら間違いなく満足できるこの一杯、ぜひ早めに食べに行ってみてくださいね。
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東京ラーメンタル ヒビ機
年間400〜500軒のラーメン屋を食べ歩くラーメンマニア。 HP: http://ramental.net Tw: @ramental_net

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