![美味しいお店のグルメ情報 | favy[ファビー]](/assets/logo-65ddf85918bf4526c11a5e6e46573504614db8af65614e805bb53674443a041a.png){kind=logo}
提供：
ながり鮨 錬-ren-
1
お気に入り
【三宮】鍛錬した職人技で進化する江戸前鮨。大将が毎日組み立てるコースを『ながり鮨 錬』で [PR]
神戸線・三宮駅から徒歩7分、元町駅から徒歩6分の『ながり鮨 錬』は、三宮で17年営業している『ながり鮨』の2号店としてオープンした鮨屋。「鮨」は「錬」によって美味くなるをテーマに、各地から仕入れた四季折々の食材を丁寧に仕込み、「江戸前鮨」として提供します。落ち着いた雰囲気の中でも肩肘張らずに楽しめる、パフォーマンスにも注目です。
- favy
- favyがおすすめする飲食店を紹介します。
本店のコンセプト“つながり”を継承。伝統の江戸前鮨を『ながり鮨 錬』で
神戸線・三宮駅から徒歩7分、元町駅から徒歩6分の『ながり鮨 錬』は、三宮で17年営業している鮨屋『ながり鮨』の2号店。
本店のコンセプトである“つながり”を受け継ぎ、肩肘張らずに「鮨」を楽しめる雰囲気が魅力です。
楽しめるのは、明石・淡路島近海で獲れた魚介を使った「江戸前鮨」。地元ならではの「ネタ」を存分に味わえます。
本店のコンセプトである“つながり”を受け継ぎ、肩肘張らずに「鮨」を楽しめる雰囲気が魅力です。
楽しめるのは、明石・淡路島近海で獲れた魚介を使った「江戸前鮨」。地元ならではの「ネタ」を存分に味わえます。
「鮨」は「錬」によって美味くなる
「鮨」は「錬」によって美味くなる、というのが『ながり鮨』の考え方。
「錬」とは、物事を理想的な状態に高める、質の良いものにするという意味があります。
よりよい食材を集め、仕込みを極める。
とことんこだわり抜いた美味い「鮨」を提供するという心意気が、「錬」という言葉に込められています。
「錬」とは、物事を理想的な状態に高める、質の良いものにするという意味があります。
よりよい食材を集め、仕込みを極める。
とことんこだわり抜いた美味い「鮨」を提供するという心意気が、「錬」という言葉に込められています。
『ながり鮨 錬』で提供するのは、おまかせコースのみ
▲「小肌」
『ながり鮨 錬』で提供するのは「おまかせコース」（13,000円/税抜）のみ。 鮨を中心に一品料理やアテなど、24〜26品の料理がラインナップします。
その日仕入れた四季折々の食材を使い、大将が毎日組み立てる「コース」なので、内容はもちろん日替わり。
普段なら選ばない「ネタ」との出会いも、「コース」だからこその楽しみです。
その日仕入れた四季折々の食材を使い、大将が毎日組み立てる「コース」なので、内容はもちろん日替わり。
普段なら選ばない「ネタ」との出会いも、「コース」だからこその楽しみです。
▲「穴子」
魚介は、それぞれの特性や状態に合わせて異なる仕込みを行った上で提供しています。
なかには1時間以上と、大変手間のかかる料理も。「霜降り」や「昆布締め」、「お酢締め」「漬け」など、時間までコントロールして仕込むネタはまさに“職人技”です。
なかには1時間以上と、大変手間のかかる料理も。「霜降り」や「昆布締め」、「お酢締め」「漬け」など、時間までコントロールして仕込むネタはまさに“職人技”です。
伝統的な「江戸前鮨」をもっと楽しく。パフォーマンスにも注目です
▲「雲丹/鮭卵」
シャリに赤酢を使った伝統的な「江戸前鮨」ですが、大将が行うパフォーマンスも見所のひとつ。
「握り」はもちろんのこと、目の前で「焼く」「炙る」など、五感で楽しめるパフォーマンスにも注目です。
「握り」はもちろんのこと、目の前で「焼く」「炙る」など、五感で楽しめるパフォーマンスにも注目です。
鮨の合間に提供される「アテ」はお酒とのペアリングもおすすめ
▲「鰯巻」
鮨の合間に提供される「アテ」も手の込んだものばかり。
「鰯巻」や「お造り」「鱧」「西京焼」など、どれもお酒との相性抜群です。
常時20〜25種揃う豊富な日本酒とのペアリングを楽しむのもおすすめ。
「鰯巻」や「お造り」「鱧」「西京焼」など、どれもお酒との相性抜群です。
常時20〜25種揃う豊富な日本酒とのペアリングを楽しむのもおすすめ。
『ながり鮨 錬』で日本酒を味わうなら、酒器にも注目です。
軽い飲み口の「夏酒」なら涼やかなガラスのグラスを、どっしりとした重めの日本酒なら重厚なお猪口を、といったようにお酒の味わいに合わせて、酒器を変えて提供しています。
熱燗にも対応しているので、料理に合わせてどうぞ。
軽い飲み口の「夏酒」なら涼やかなガラスのグラスを、どっしりとした重めの日本酒なら重厚なお猪口を、といったようにお酒の味わいに合わせて、酒器を変えて提供しています。
熱燗にも対応しているので、料理に合わせてどうぞ。
四季折々の食材を使い、究極まで手をかけた「江戸前鮨」を『ながり鮨 錬』で
四季折々の食材を使い、とことんこだわり抜いた江戸前鮨を味わえる『ながり鮨 錬』。
物事を理想的な状態に高めるという言葉通り、これからも進化を続けるという決意が感じられます。
大将が毎日組み立てる「コース」をぜひ、体験してみてください。
物事を理想的な状態に高めるという言葉通り、これからも進化を続けるという決意が感じられます。
大将が毎日組み立てる「コース」をぜひ、体験してみてください。
＼ SNSでシェア ／
- favy
- favyがおすすめする飲食店を紹介します。
アクセスランキング
1
『ウォーターズ竹芝』周辺のレストラン7選！海が見える高級ダイニングからカジュアルレストランまで
ちはらん
2
夏の焼肉は『焼肉きんぐ』で！期間限定「レモン冷麺」＆「担々冷麺」は9月中旬まで！
グルメライターAI
3
新宿三丁目の絶品フレンチトースト7選！元祖ふわとろからシェフ監修、パン屋の本格派まで
みーさん
4
銀座『資生堂パーラー』にイチジクやメロンの贅沢パフェが登場！真夏限定のパフェ第2弾
グルメライターAI
5
『吉野家』の新作「厚切り豚角煮定食」に注目！トロトロ角煮は葱ラー油＆からしで味変も
グルメライターAI
オススメ記事
1
浜松町｜薄さ1mmの肉を何層も重ねた「ミルフィーユカツ」が名物！『キムカツ はなれ』
favy
2
浜松町│上海で人気！ビャンビャン麺専門店『古都』で本場の味を堪能。日本限定のメニューも
favy
3
浜松町│米粉の衣でグルテンフリー！ザクザク食感が楽しい天ぷら専門店『米ぷら』
favy
4
【新宿駅5分】空間にこだわりが。30分880円から使えるハイエンドなコワーキングラウンジ『ソロ山』
favy
5
浜松町│洋食大会優勝！イタリアン一筋35年のシェフが手掛ける『Tokyo Italiana michi』
favy
グルメイベント
山梨｜超重量級の“神豚”降臨！完食で無料の肉チャレンジ開始『豚屋巣窟』8/1〜
8月1日(金)
〜
銀座『資生堂パーラー』にイチジクやメロンの贅沢パフェが登場！真夏限定のパフェ第2弾
8月1日(金)
〜
8月31日(日)
京都｜今が旬！万願寺とうがらしが主役のバーガーが登場『DRAGON BURGER』
8月1日(金)
〜
9月30日(火)
7/31〜｜『大阪王将』で台湾風「紅の紅焼牛肉麺」登場！ピリ辛スープで夏を乗り切ろう
7月31日(木)
〜
8月31日(日)
『吉野家』の新作「厚切り豚角煮定食」に注目！トロトロ角煮は葱ラー油＆からしで味変も
7月31日(木)
〜