今回、滋賀県のおすすめクラフトビール＆ブルワリーを紹介してくれるのは『さざなみ酒店』の店主・安齋和真氏。
昭和初期の創業で歴史は約100年ほど。和真氏が3代目になるそう。

店舗では、安齋氏が全国から集めたこだわりのクラフトビールを販売。
また、彦根市で行われるクラフトビールの祭典『びわ湖クラフトビール祭り』の実行委員会委員長を務めるほど、クラフトビールの造詣が深い人でもあります。

店舗名：さざなみ酒店
住所：〒522-0075　滋賀県彦根市佐和町11-9
TEL：0749-22-1201

営業時間：9:00～20:00（日曜日は10:00〜19:00）
定休日　：水曜日

滋賀県のおすすめクラフトビールブルワリーとして最初に紹介するのは、近江八幡市にある『Two Rabbits Brewing Company』。
オーストラリア出身の創業者兼醸造責任者のショーン氏が手掛ける種類豊富なクラフトビールを楽しめます。

安齋氏によると「2週間に1回は新しいビールが発売される」という、チャレンジングでアグレッシブなブルワリーです。

「金柑ウィット」は、和歌山産の金柑とオーストラリア産のハーブ、レモンマートルを使用したホワイトビール。柑橘とハーブの爽やかな香りがフワッと広がります。

「スリラー IPL」は、IPAとラガーの長所を持ち合わせたひと品。
パイナップルやマンゴーなどのフルーティーな香りの後で、ビールらしい苦味をガツンと感じます。

二つ目に紹介するのは、蒲生郡日野町にある『HINO BREWING』。
生粋の祭り好きが集まったという同ブルワリーは、全国全世界の「祭」をテーマにしたビール造りを目指しています。

安齋氏によると「ジャーマンスタイルのビールが多いので、ラガービールが好きな人に特におすすめ」だそう。

おすすめは、地元・日野祭の定番お囃子「馬鹿囃子」をイメージして作った「バカラガー」。

マンダリナバーバリアホップの花を感じさせる特徴的な香りと麦芽の旨味、甘みがほどよい一杯。爽やかなのどごしとスッキリとした酸味を感じます。

こちらは、日野祭の曳山が各町内へ帰る際に奏でるお囃子「下り」をイメージした、黒ビール「KUDARI STOUT」。

醸造の際に水出しコーヒーを加えることで、クリアな味わいを楽しめます。食後のアイスコーヒーのように、お口直しの1杯として楽しんでみてはいかがでしょう。

安齋氏に「初心者でも出来るペアリングのポイント」を聞いた所、一番簡単な方法は「ビールの色と同じ色の料理を合わせること」だそう。
「ホワイトビール」には色の白い食べ物を、「スタウト」などダーク色のビールには味の濃いものを合わせるのがポイントです。

ここからは、ビールのタイプに合わせておすすめのペアリングを紹介していきます。

ホワイトビールにペアリングしたのは「天ぷら」。
苦味が少なく繊細な味わいのホワイトビールは、カラッと揚がった天ぷらとよく合います。ホワイトビールの優しい酸味が、天ぷらの油をスッキリと流してくれますよ。

ダーク色のビールに合わせるのは「すき焼き」などの味や色の濃いものがおすすめ。
香ばしさが感じられるアンバーエールは醤油やソースなどの強い味わいと相性が良いのです。

色を合わせるペアリング以外にも、逆の味（甘いもの×辛いもの）を組み合わせるペアリングもアリなのだとか。

意外な組み合わせでマッチしたのが、「黒ビール×アイスクリーム」。
黒ビール特有の甘く苦い味わいがコーヒーに近く、アイスと合わせることで「コーヒーフロート」のように楽しめるそう。

滋賀県の『さざなみ酒店』に、クラフトビールのおすすめブルワリーとペアリングのポイントを教えてもらいました。

同店では、地酒をはじめクラフトビールや全国からこだわりのお酒を取り扱っています。

また『さざなみ酒店』のオンラインサイトでは、今回紹介したクラフトビールの「ペアリングセット」を販売中です！
ぜひチェックしてみてください。

■オンラインサイトで購入できるクラフトビールの「ペアリングセット」
・KINKAN WIT × ドライパインとジンジャーのザクホロクッキー
・KUDARI STOUT × 多賀産そば粉と韃靼そばのクッキー

※「ペアリングセット」の購入予約受付は2022年2月末まで。商品は2022年3月より順次発送。
※売り切れ次第販売終了となります。