三越前駅・A6出口直結「コレド室町1」4Fにある、シェアレストラン『re:Dine 日本橋室町』。
レストラン内にある『29ON角打ち 日本橋室町』のランチに、和牛の希少部位「シンシン」を贅沢に使用した“肉まぶし”が登場！

今回は、一日20食限定の「和牛肉まぶし」を堪能してきたので、ご紹介します！

『29ON角打ち 日本橋室町』は、完全会員制・完全予約制の焼かない焼肉店『29ON』のグループブランドとして誕生したお店。会員でなくても気軽に利用することができます。

ここでは低温調理で仕上げた肉料理の数々を楽しめるほか、独自のルートから仕入れた希少な日本酒も味わえます。
もちろん、ランチタイムにも日本酒の注文OKです！

※「和牛肉まぶし」は数量限定、また席数に限りがあるため、ご予約の上お越しください
※『29ON角打ち 日本橋室町』のランチをご利用の際は11:00〜18:00の時間帯からご予約ください
※ランチのラストオーダーは17:30です

通常、お肉は火を使って高温で焼くと固くなってしまいます。
しかし「肉まぶし」を監修した『29ON』では、特殊な低温調理技術によって柔らかく、旨味を最大限に引き出す肉料理を提供しています。

肉ごとに0.1度単位、秒単位で調整されるこだわりの調理工程は、まさに研究の賜物。

温かいお出汁をかけてもお肉が固くならないので、最後まで絶品の肉まぶしを楽しめるのです！

「和牛肉まぶし」は、とろけるお肉をひつまぶしのように3つのステップで楽しめる「一皿で3度美味しい」肉まぶし。
ご飯の上にたっぷりと使用しているのは、和牛の希少部位「シンシン」です。

「シンシン」は、牛の内モモのさらに内側にある、とても柔らかい部位。
柔らかいのに脂っこさがなく、スルスル食べられる旨味たっぷりのお肉です。

スタッフの方曰く、まずはシンプルにお肉だけを楽しんでほしいとのこと。
「シンシン」の甘味と、ふわっと溶ける食感が魅力です。

見た目通りのボリュームですが、脂っこさがないので全然重たく感じません。
女性一人でも美味しくペロリと味わえるはず！

途中から卵黄を絡めれば、より濃厚な味わいを楽しめます。

ご飯とお肉の間にある甘じょっぱいタレが、卵黄とベストマッチ！
お肉の上にはあえてタレをかけず、下に仕込んだのはお店のこだわりだそう。

お肉自体は、旨味たっぷりの海塩で控えめに味付けされていて、この塩気がまたお肉の甘味を引き立てます。

最後はお出汁をかけて、海苔やアラレ、刻みわさびなどの薬味と合わせて「ひつまぶし風」にさらり。
低温調理でじっくりと火を通した「シンシン」は、温かいお出汁をかけてもとっても柔らかです。

カツオの香りがしっかりするのにしょっぱくない、お肉と喧嘩しない味わいのお出汁は絶品。
お肉とお出汁の抜群の組み合わせは、ぜひお店で味わっていただきたいです！

『29ON角打ち 日本橋室町』では、ランチタイムにも希少酒やオリジナル銘柄など、バラエティ豊かな日本酒のラインナップを楽しめます。

ランチタイムの日本酒は、グラス770円（税込）。
日本酒と一緒にお肉を口に運ぶと、お肉がより一層まろやかに感じられます。

『29ON角打ち 日本橋室町』の日本酒の仕入れは毎週変わるので、いつ足を運んでも違う日本酒に出会えます。

自分へのご褒美やお友達との休日ランチなど、肉まぶしランチと一緒に日本酒も楽しんでみてはいかがでしょうか。

三越前駅直結「コレド室町1」内にある『29ON角打ち 日本橋室町』の「和牛肉まぶし」ランチをご紹介しました。
和牛の希少部位「シンシン」を使用した“肉まぶし”は、一日20食限定！

とろけるお肉を3度も楽しめる贅沢なランチを味わいに『29ON角打ち 日本橋室町』にぜひ足を運んでみてください！