【緊急レポート】コロナを生き抜く飲食店

新型コロナウイルスの流行により苦境が続く飲食業界ですが、業界のあちらこちらでこの状況と戦い、未来を見据えた動きが活発になっています。さまざまな工夫でコロナに挑む飲食店の取り組みをご紹介します。

連載記事一覧(10件)

破格の「カニ・すし食べ放題」で仲卸を応援！西新宿・神田『俺の魚を食ってみろ!!』

2度目の緊急事態宣言が発出されるなか、「生産者、仲卸支援企画」と銘打ちズワイガニと寿司の食べ放題を格安で提供し話題となっている海鮮居酒屋がある。神田や西新宿にある『俺の魚を食ってみろ!!』は、2020年1月10日～2月7日の期間限定で、通常メニューを一時停止、完全予約制の「カニ・すし食べ放題」のみを90分3,500円（税抜）で提供。SNSを中心に話題を呼び連日大盛況だ。

西新宿『29ON角打ち』が導入した電子マネーは、終了したキャッシュレス還元よりお得

2019年10月1日から続いてきた「キャッシュレス・ポイント還元事業」がついに終了した。7月1日からは最大5％還元の恩恵が失われるなか、西新宿にある完全会員制の肉居酒屋『29ON角打ち』は最大10％還元のオリジナル電子マネー「29ONコイン」を導入。この上ないタイミングでキャッシュレス化を推し進めようとしている。（2020年7月1日公開）

パーソナル感ハンパない回転式ひとりしゃぶしゃぶ『いち』で絶大な安心感のもと肉を食らう

これがコロナ時代の「しゃぶしゃぶ」だ！全席カウンターに回転レーン、注文はタッチパネルと、回転寿司そのままのスタイルをしゃぶしゃぶに持ち込んだ新宿の『ひとりしゃぶしゃぶいち』が、コロナ後の本格稼働にあたり間仕切りなど感染防止策を導入。パーソナル感がより高まった空間で食べる「しゃぶしゃぶ」は美味くてお得で安心なのでした。（2020年6月22日公開）

「ごはんおかわりロボ」とテイクアウト拡充で『やよい軒』がすすめる新生活様式への適応

「ごはんおかわり自由」の定食レストラン『やよい軒』が、感染症対策の一環として「ごはんおかわりロボ」を全店に導入する。あわせて人気定食のテイクアウトも開始。新しい生活様式に適応した新型『やよい軒』の姿を、旗艦店となる「茅場町店」で取材した。（2020年6月22日公開）

コロナ対策最強！の呼び声高い『一蘭』が、感染予防策をさらに強化して日本を活性化する！

新型コロナの流行とともに、ラーメンファンの誰もが「一蘭最強じゃね」と思ったはず。独自の「味集中カウンター」の存在により、もともと客と店員の接触機会が極端に少なかった『一蘭』が、いまさらなる感染予防策の実施に取り組んでいる。2020年6月9日にオープンする『一蘭上野御徒町店』で、取り組みの成果に触れた。（2020年6月3日公開）

元気注入！チア居酒屋『Cheers One 銀座店』が取り組む大まじめな感染予防対策

銀座と池袋で密かな話題となっているチア居酒屋『Cheers One』は、チアリーダーの店員が元気に明るくサーブしたりダンスしたりで、客に元気を注入してくれる健全な居酒屋。テイクアウトもデリバリーもないこの業態で明るく楽しく客とスタッフを守るため、オーナーが考え抜いたまじめな感染予防対策とは？（2020年6月2日公開）

今こそひとり焼肉！『焼肉ライク』が誰もが気軽に店に入れるよう導入した感染予防策の全貌

「ひとり焼肉」は新型コロナ感染予防に適応しやすい！焼肉のファーストフード店を標榜する『焼肉ライク』が、新しい生活様式に基づいて感染予防対策を徹底した店舗の運営を開始。「今こそ!!ひとり焼肉」をキャッチフレーズに、お得なキャンペーンとともに「安心して焼肉を楽しめる」店舗づくりをすすめている。焼肉店における新型コロナ対策の現状を実店舗で体験した。（2020年5月27日公開）

「居酒屋やーめた!!」鶯谷『ゔぃゔぃ庵』がコロナを生き抜くため魚屋に転業した理由とは

「居酒屋やめて、魚屋になります！」緊急事態宣言下の現状とアフターコロナの未来を見据え、鶯谷の居酒屋『ゔぃゔぃ庵』は5月上旬、宣言通り鮮魚店に業態を変えた。まだ手探りだと言いながら扱う魚は本格鮮魚店そのもので、すでに必要な機器も購入済み。18年間居酒屋を続けてきた店主が大きな決断を下した理由を聞いた。（2020年5月21日公開）

『スターバックス』850店舗が営業再開。街に日常の一部が戻ってきた！今後はどうなる？

コーヒーチェーン大手の『スターバックス』が、新型コロナウイルスの影響で休業していた1200店舗のうち、およそ850店舗を5月19日から営業再開すると発表。北海道、埼玉、千葉、東京、神奈川、京都、大阪、兵庫は19時までテイクアウトのみの営業、それ以外の地域は当面の間短縮営業に。戻ってきた日常をレポートしつつ、コーヒーチェーンの今後を考察します。

除菌と非接触の新居酒屋様式で業界最高レベルの安心空間を提供する『KICHIRI』の試み

『KICHIRI』『いしがまやハンバーグ』など国内外で飲食事業を展開する株式会社KICHIRIが、厚生労働省が定める「新しい生活様式」に対応する「新居酒屋様式」店舗の営業を東京・新宿で開始。ウイルス予防除菌専業のサニタイズ社監修のもと、次亜塩素酸水を積極利用した店内除菌や、スタッフと客の接触8割削減を目指す非接触型サービスで、利用者が安心して飲食を楽しめる店舗を目指す。（2020年5月15日公開）