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更新日: 2019年05月09日
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【旗の台】『ブンブンブラウカフェ』の美しい「白トリュフ塩ラーメン」

旗の台駅東口を出て、右手に歩くこと数十秒。ビルの2階にある『ブンブンブラウカフェ ウィズ ビーハイヴ』は、2015年からミシュランのビブグルマンに掲載されているラーメン店です。ラーメンのみならずかき氷も評判を呼び、行列の絶えない人気店となっています。

きゃの
ジビエとウイスキーとミニオンが好きなアラサー...
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駅を降りてすぐ!カフェのようなおしゃれな店内は、女性でも入りやすい雰囲気

ミシュランのビブグルマンを獲得したラーメン店『ブンブンブラウカフェ ウィズ ビーハイヴ』は、旗の台駅東口からすぐの場所にあります。
階段を上がるとすぐに目に飛び込んでくるのが、ポップなイラストが飾られたドア。
いい意味でラーメン屋さんらしくない装いで、女性や家族連れでも気軽に来店できそうです。
厨房が見渡せるカウンターは、女性のおひとり様も多く利用するんだとか。
ぬくもりのあるカウンター席なので、ゆっくりとラーメンを味わえそうです。
テーブル席は、開放的な窓のそばに並び、やわらかな光がさんさんと降り注ぐ落ち着いた空間になっています。
着席し、さっそく名物メニューの「白トリュフ塩ラーメン」(850円/税込)と「いちごのエスプーマソース」(800円/税込)をオーダー。

麺が緑!?澄み切った綺麗なスープからは、トリュフの香りがふわり

まずは「白トリュフ塩ラーメン」(850円/税込)が登場。
ふわりと香るトリュフの秘密は、アルパ産白トリュフを使った自家製香味オイルなんだとか。
利尿作用のあるクレソンや、身体を温める糸唐辛子も添えられており、お店のテーマでもある"身体の中からキレイになる"ことを考え尽くされた一杯です。
澄み切ったスープは、青森県産シャモロックの丸鶏を8時間煮込んで作っているのだそう。
トッピングにたくさん白髪ネギが乗っているもののスープの邪魔をしないのは、こちらも"千寿葱"という臭みの少ないものを使っているから。
あっさりとした癖のないスープで、ごくごく飲んでしまいました!

トッピングも栄養満点♪三元豚チャーシューからパルミットまでこだわりの素材を使用

焦げ目が食欲をそそるチャーシューは、三元豚のバラ肉を使った巻チャーシュー。
注文を受けてから炙るため、脂がスープとマッチして旨味の相乗効果が生まれるんだそう。
麺の上にちょこんと乗ったこちらの具材、何だと思いますか?
じつはこれ、"パルミット"というアサイーの新芽をピクルスにしたもの。
ほんのりと酸味があり、シャクシャクとしたメンマのような歯ごたえです。
お待ちかねの麺リフト。近くでみても、やはり緑がかった色をしています!
店内にある製麺機で作られる自家製の麺は、グルテンの代わりに"スピルリナ"という栄養価の高さが注目されているスーパーフードを使っています。
そのため、この一風変わった色の麺になっているんだとか。

ラーメンだけじゃない!?フォトジェニックなかき氷も、こだわりの宝庫だった!

続いて到着した「いちごエスプーマソース」(800円/税込)は、ご覧のとおりコケティッシュなフォルムと鮮やかな発色で、苺の美味しさがぎゅぎゅっと詰まっているのが一目瞭然です!
1口すくうと、トロッとしたいちごのエスプーマシロップが惜しみなくかかっています。
このシロップには、低GI食品として注目されているアガべを使用しているそうで、ヘルシー志向の方にも嬉しいスイーツです♪
このかき氷の秘密は、シロップだけじゃないんです。
中が空洞状になっているため、外側から内側に崩すように食べれば、こぼさずに完食できるんです!
この氷も東京の純氷を使用しており、内側にも自家製の練乳がたっぷりかかっているため、どこを食べても美味しいのが嬉しいですね!

終わりに

いかがでしたか?
今回ご紹介した、ミシュランビブグルマン獲得のラーメン店、『ブンブンブラウカフェ ウィズ ビーハイヴ』の営業時間は、以下のとおりです。
・月曜日〜土曜日 12:00~15:00(ラストオーダー14:30)、18:00~23:00(ラストオーダー22:30)
・日曜日 12:00~16:00(ラストオーダー15:30)
※売り切れ完売閉店あり

身体にいい素材をたくさん使ったラーメンと、ふわっふわで濃厚なかき氷。こだわりが詰まった逸品を食べに、足を運んでみてはいかがでしょうか?ごちそうさまでした♪
きゃの
ジビエとウイスキーとミニオンが好きなアラサー呑兵衛OL。趣味:はしご酒、特技:バブルリング。呑んだくれてる日常はこちら@myk_laphroaig

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