山口県の食材にこだわって郷土料理と地酒を堪能できる『瓦.Tokyo』。

外観はシックな黒一色で、落ち着いた印象。
つい足を踏み入れたくなってしまう、隠れ家のような佇まいです。

また木材を基調とした店内は非常に開放的。
銘酒に酔いしれながら都会の喧騒を忘れられるような、そんな和の空間が広がります。

『瓦.Tokyo』でぜひともいただきたいメニューは、山口の郷土料理をふんだんに堪能できる「山口の味お得コース」です。
名物「瓦そば」を始め、下関産のフグ、長州地鶏の唐揚げなど、全12品を贅沢に楽しめるオススメコース！地酒と共にいただき、山口の味に酔いしれてみてはいかがでしょうか。

今回はコースの中でも特に地酒に合う、絶品メニューをご紹介していきます！

山口郷土料理の代表で、『瓦.Tokyo』の看板料理「瓦そば」。

熱せられた瓦に盛り付けられた茶そばには、錦糸卵、牛肉、海苔、ネギ、レモン、紅葉おろしが乗せられています。パリパリのそばを、レモンの酸味が溶け込んだめんつゆと絡めれば、今まで味わったことのない食感やそばの旨味が口に広がるのだとか。

また『瓦.Tokyo』ではめんつゆに、「甘口醤油」と「辛口醤油」を使った2種類の瓦そばを提供。
山口・萩から取り寄せた甘露醤油で楽しむ「山口STYLE」、東京の辛口醤油を使用した「瓦.Tokyo ORIGINAL」をお好みに合わせて楽しむことができます。

しろさばフグを豪快に丸ごと唐揚げにしていただくのが、「下関産フグの唐揚げ」。
上品な白身は熱を加えても硬くなりにくく、揚げ物などにぴったりです。

外はカリッと、中はふわふわな唐揚げはそのままでも十分。お好みでレモンを一絞りすれば、さっぱりといただけます。

色鮮やかなピンクの削り蒲鉾をふんだんに冷奴の上にのせた「削り蒲鉾on冷奴」。
冷奴には特製のつゆをかけていただきますが、蒲鉾の芳ばしい風味が良いアクセントになり、より一層豆腐の旨味を引き立てます。

口に入れた瞬間、魚の旨味が口いっぱいに広がりますよ！

新鮮な「エソ」という魚と沖縄の海水塩を使用して作られたこだわりの一品、「宇部かまの板わさ」。
表面に直接火をあてない「焼き抜き」と呼ばれる山口県独自の伝統手法によって作られているため、蒲鉾の表面は雪のように白く焼きあがるのが特徴です。

刺身のようななめらかな歯ごたえと、上品な味わいを堪能して下さい。

山口県・長門産夏みかんの果皮を、もずくに加えた郷土料理「長門産夏みかんもずく」。
お酢の酸味に加え、柑橘系の風味が見事にマッチし、口の中をさっぱりと整えてくれます。

もずくの食感と夏みかんの香りをご堪能下さい。

そして郷土料理と一緒にぜひ飲んでいただきたいのが山口県の地酒。
『瓦.Tokyo』では19種類もの地酒を取り揃えており、そのうち10種類が飲み放題で楽しめます！
そんな豊富な種類の中でも、一番のオススメはやはり「獺祭」。言わずと知れた世界でも有名な日本酒が飲み放題に入っているのは非常にお得です！

都内でもここまで山口の地酒を取り揃えているお店はほとんどないのだとか。
こだわりの料理を、その土地で育まれたお酒と共に味わってみてはいかがでしょうか。

『瓦.Tokyo』ではディナータイムだけでなく、ランチでも瓦そばを楽しめます！
「東京の方にも瓦そばの美味しさを知ってもらいたい」という店主の思いから、瓦そば専門店として営業をしているのです。

まだ瓦そばを食べたことが無い方、ぜひこの機会に食べてみて下さいね。

【ランチ営業時間】
[月～金] 11:00～14:00

いかがでしたか？
茅場町駅徒歩1分の場所にある、山口県の郷土料理と地酒が楽しめる『瓦.Tokyo』をご紹介いたしました。普段あまり馴染みのない山口県の名産品や郷土料理、この機会にぜひ足を運んでみてはかがでしょうか。

今宵は「獺祭」などの銘酒と共に、山口郷土の味に舌鼓を打ちましょう。