中沢酒造「松みどり純米吟醸 S.tokyo 2023 Petillant」は“幻の酵母”を使ったスパークリング日本酒 [PR]

日本酒女子・Kahoo_jpが飲んだ日本酒紹介2本目は、神奈川県足柄上郡にある『中沢酒造』の「松みどり純米吟醸 S.tokyo 2023 Petillant」。“ワイングラスでおいしい日本酒アワード 2021 プレミアム純米部門”で金賞を受賞した「純米吟醸 S.tokyo」を瓶内で2次発酵させることで微発泡に仕上げたスパークリング日本酒です。シュワッと爽やかな味わいなので、日本酒初心者にもオススメ！（2023/10/25公開）

@Kahoo_jp: 日本酒を愛する女です。7年くらい飽きずにイン...

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“幻の酵母”を使って仕込まれたスパークリング日本酒「松みどり純米吟醸 S.tokyo 2023 Petillant」

日本酒女子・Kahoo_jpが飲んだ日本酒紹介2本目は、神奈川県足柄上郡にある『中沢酒造』のスパークリング日本酒「松みどり純米吟醸 S.tokyo 2023 Petillant（ペティアン）」。

カラフルでポップなフォントと泡を思わせる水玉柄のラベルが可愛らしく、目を引かれました。

1909年に農学博士・中沢亮治先生に発見された清酒酵母「Saccharomyces tokyo NAKAZAWA（サッカロマイセス・トーキョー・ナカザワ）」を使って醸されているのですが......
実はこの清酒酵母は、これまで日本酒造りで1度も使われたことがなく“幻の酵母”と呼ばれているんです。

今まで使われていなかった酵母を使った日本酒ということで、飲むのもなんだかドキドキします。

「松みどり純米吟醸 S.tokyo 2023 Petillant」はピチピチとしたガス感と爽やかな飲み口が魅力

「松みどり純米吟醸 S.tokyo 2023 Petillant」は、「松みどり純米吟醸 S.tokyo」をシャンパンと同じ製法である瓶内二次発酵を用いることで、微発泡に仕上がっています。

味わいは果実のような柔らかな甘みとほどよい酸味で、ジューシーな甘酸っぱさといった感じです。
ピチピチとしたガス感もあいまってシュワッと爽快な飲み口！
ヨーグルトを思わせる華やかさな香りもあり、最初の一杯としてもオススメです。

「松みどり純米吟醸 S.tokyo 2023 Petillant」のオススメの飲み方は？

「松みどり純米吟醸 S.tokyo 2023 Petillant」は、微発泡のスパークリング日本酒。
もちろんしっかり冷やして飲むのがオススメです。

“ガスが抜けても美味しいお酒”を目指して造られているので、少し時間が経っても美味しく飲めるのではないでしょうか。

「松みどり純米吟醸 S.tokyo 2023 Petillant」基本情報

醸造元：中沢酒造株式会社
特定名称：純米吟醸
原料：米、米麹
原料米：美山錦
精米歩合：55%
使用酵母：Saccharomyces tokyo NAKAZAWA
アルコール度数：14度以上15度未満

「松みどり」は、神奈川県の酒蔵『中沢酒造』が造っています

中沢酒造は文政８年（1825）の創業です。
松田周辺の庄屋を生業とする一方で、神奈川県産の足柄米を使い、日本酒造りに精を出していました。
当時は小田原藩の御用商人として大久保家に出入りしており、お酒を献上したところ、藩主大久保氏より「松美酉」の名を賜りました。

この「松美酉」の名は
“松”は蔵の横を流れる、酒匂川沿いの松並木を
“美”は松田町の美しい風景と、この美酒を
“酉”は酒壷の形を表し、一文字で酒を意味する
このように、代々語り継がれています。
参照元：https://www.matsumidori.jp/about-2/

『中沢酒造』公式HP

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