家系ラーメンの記事一覧（32件）

豚骨と醤油を混ぜたら旨かった！家系ラーメンのルーツは「吉村家」の意外なアイデアだった!?

「そもそもラーメンってなんなのさ？」ラーメン好きの間でもたびたび論争が巻き起こる「ラーメンの定義」。国民食とも言われるのにその定義は未だにあいまい。この連載では、そんなラーメンをあらゆる角度から紐解いていきます。今回は「吉村家」のラーメンに家系ラーメンのルーツを探ります。

福岡版の家系ラーメン！『海豚や』は九州とんこつと家系のハイブリットだった

濃厚な豚骨醤油のスープに、中太のストレート麺。具材はうずらの卵にほうれん草と、一見関東発祥の"家系ラーメン"のよう。博多駅から地下鉄で15分ほどの「西新」に本店を構えるラーメン店『海豚や』で味わえるのは九州伝統の「呼び戻し技法」でとったスープに、地鶏油を合わせたオリジナルのラーメン。九州豚骨と関東の家系が合わさったいわば「ハイブリッド」のラーメンは、食材の旨みとコク、地鶏油の甘みが絡み合ったまさに"ここでしか味わえない"注目のメニューです。

福岡グルメ探検隊

【野方】家系ラーメン『輝道家』は屈指の濃厚さで豚骨がガツンと殴りかかる！

野方駅から徒歩約3分の『輝道家(きどうや)』は、早稲田・吉祥寺などに店を構える濃厚家系ラーメン店『武道家』の創業者である菊池輝氏が営む家系ラーメン店です。今回は、濃厚スープの生みの親が作る超濃厚な家系ラーメンをご紹介！濃厚好きなら避けては通れない一杯ですよ！

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【横浜】家系ラーメン総本山『吉村家』これを食べずに家系好きは名乗れない！

横浜駅から徒歩6分の『吉村家』。今やラーメンを語る上では欠かせない人気ジャンルとなった“家系”の総本山です。スープも麺もチャーシューも家系の基本にして最高峰！始まりのお店なので当たり前ですが『吉村家』なくしては家系ラーメンは語れません。家系ラーメン好きなら一度は味わって欲しい元祖家系ラーメン『吉村家』の味をご紹介します！

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“家系ラーメン部”イチオシ！和田町『どんとこい家』で本気の濃厚豚骨に出会う

良くも悪くも大量生産が可能になってしまった家系ラーメンにおいて、豚骨スープを店内でガンガン炊く旧来のスタイルのお店は貴重になりつつある。相模本線和田町駅から徒歩5分の『どんとこい家』は、家系出身ではないが、オールドスタイルの家系ラーメンが評判、横浜家系ラーメンの愛好者が集まる「家系ラーメン部」もおすすめするラーメン店だ。（2020年1月15日公開）

井手隊長

飯田橋で行くべき家系ラーメン店5選！パンチの効いた豚骨にユニークな割引サービスも！

飯田橋駅周辺の家系ラーメン店を紹介します。終日ライスがお代わり無料のお店やスープを飲み干した方のトッピング無料、「田中さん」割引など、お店ごとのユニークなサービスが光ります。醤油を効かせた香り高いスープや濃厚なとんこつスープのパンチが効いた一杯など、お店ごとの濃厚家系ラーメンを美味しくいただきましょう！

sarururu

東京・沼袋駅周辺で行きたいラーメン店5選！まろやかな辛味の「担担麺」に飽きのこないつけ麺も

商店街が広がる東京・沼袋駅周辺。今回はそんな「沼袋駅」周辺にある数々のラーメン店から、おすすめのラーメン店をご紹介します。何度も通いたくなる程絶品ラーメンが揃うお店ばかり。是非チェックしてみて下さいね。

2024年1月下旬に新オープン！最新のラーメン屋8店舗を一挙紹介

2024年1月下旬にオープンした、ラーメンの新店をご紹介します。煮干しと豚骨がガツンと効いた二郎系『中華そばにぼが屋』に、蝋燭屋の新業態『蝋燭屋プレミア』、早速行列ができる泡系鶏白湯『麺屋四季』など注目の新店が目白押しです。

さあ

家系ラーメンにチーズパン⁉︎ 水道橋『田中』で濃厚豚骨とチーズが起こす奇跡をみた！

水道橋駅から徒歩約4分の『横浜家系ラーメン田中』。2005年にオープンしたこちらは、「田中トッピング」という“チーズフランスパン”がのった家系ラーメンが食べられるんです。ラーメンと言えばどんな食材でも活かしきる魔法の料理ですが、果たしてチーズフランスパンはマッチしているのか？今回は、そんな個性の塊とも言える一杯を食べてきました。（2019年11月13日公開）

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