提供:
鮨と酒 魚伸
3
お気に入り
【神田】ねっとり濃厚、旨味が凝縮した熟成魚の鮨を神田で。厳選日本酒と味わう『鮨と酒 魚伸』 [PR]
JR神田駅より徒歩2分。下町の喧騒から少し離れた場所にある『鮨と酒 魚伸』。全9席の店内は、多くの常連客でにぎわう。ここで食べられるのは、季節の食材を使った「鮨のコース」のみ。名物・熟成魚の鮨など、他ではなかなか味わえない料理が登場するのも魅力のひとつだ。鮨との相性を考えて厳選した日本酒を飲みながら、料理や会話に花を咲かせてみてはいかがだろう。
- favy
- favyがおすすめする飲食店を紹介します。
カウンター越しの会話も楽しい『鮨と酒 魚伸』
JR神田駅より徒歩2分。神田駅西口商店街を入り、二本目の交差点を右手に入った角にある『鮨と酒 魚伸(うおしん)』。
扉を開けるとL字型のカウンターが目の前に。
全9席の店内は、大将や板前の顔はもちろん周りのお客さんの顔も良く見える。
扉を開けるとL字型のカウンターが目の前に。
全9席の店内は、大将や板前の顔はもちろん周りのお客さんの顔も良く見える。
『鮨と酒 魚伸』で食べられるのは、季節の食材を使った「鮨のコース」。
4,500円、6,000円、8,000円(各税抜)の3つのコースがあり、いずれも鮨と一品料理と椀物がついている。
4,500円、6,000円、8,000円(各税抜)の3つのコースがあり、いずれも鮨と一品料理と椀物がついている。
食材から新しい季節の訪れを感じる
今回いただいたのは「4,500円コース」。
最初に出てきたのは「季節の前菜三種盛り」。白魚やホタルイカなど、春に旬を迎える食材が新しい季節の訪れを演出する。
最初に出てきたのは「季節の前菜三種盛り」。白魚やホタルイカなど、春に旬を迎える食材が新しい季節の訪れを演出する。
続いて出てきたのは、こちらも春が旬の「鰆と鯛のお造り」。
皮目を軽く炙った鰆は、芳ばしい香りが口いっぱいに広がります。
鯛は、引き締まった身とほんのりとした甘さが気持ちのいいひと品。
皮目を軽く炙った鰆は、芳ばしい香りが口いっぱいに広がります。
鯛は、引き締まった身とほんのりとした甘さが気持ちのいいひと品。
名物・熟成魚を使った鮨も
『鮨と酒 魚伸』で食べられるのは、鮮魚と熟成魚を使った鮨の数々。
熟成魚は、ネタの状態を見ながら熟成期間を変更して提供しているのだとか。
熟成した魚は、独特のねっとりとした柔らかさと濃厚な旨味が特長。
熟成魚は、ネタの状態を見ながら熟成期間を変更して提供しているのだとか。
熟成した魚は、独特のねっとりとした柔らかさと濃厚な旨味が特長。
名物の「熟成海老」は、プリッとした食感は残しつつ強い甘さが。
表面を軽く叩いているので、海老とは思えないなめらかな表面をしています。
表面を軽く叩いているので、海老とは思えないなめらかな表面をしています。
鰆の焼き物は壺漬けと一緒に
鮨の合間に出てくる「焼き物」。
今回は、脂ののった鰆と白味噌のほんのりとした甘さが格別の「鰆の西京焼き」。
付け合わせには、繰り抜いた壺漬けの中にキュウリとゴマをあしらったもの。オレンジと黄緑のコントラストも美しく、目からも料理を楽しませてくれます。
今回は、脂ののった鰆と白味噌のほんのりとした甘さが格別の「鰆の西京焼き」。
付け合わせには、繰り抜いた壺漬けの中にキュウリとゴマをあしらったもの。オレンジと黄緑のコントラストも美しく、目からも料理を楽しませてくれます。
目から楽しむ料理をもうひとつ。
「スフレ玉子」は、鮨をオムライスのように包んだひと品。
だし巻き卵とは異なるフワフワとした食感と、濃厚な卵の風味を感じます。
「スフレ玉子」は、鮨をオムライスのように包んだひと品。
だし巻き卵とは異なるフワフワとした食感と、濃厚な卵の風味を感じます。
全国から選りすぐりの日本酒を一緒に
『鮨と酒 魚伸』では、鮨との相性を考えた厳選の日本酒が揃います。
好みの味わいや地域を相談すると、メニューには載っていないお酒を紹介してくれることも。
ネタの味を損なわないので、飲みやすいものが多いのも特徴です。
好みの味わいや地域を相談すると、メニューには載っていないお酒を紹介してくれることも。
ネタの味を損なわないので、飲みやすいものが多いのも特徴です。
美味しい料理とお酒に思わず笑顔がこぼれる
JR神田駅より徒歩2分の『鮨と酒 魚伸』を紹介しました。
熟成魚の鮨は、ねっとりとした食感と濃厚な旨味が格別。「美味しい!」という言葉と同時に笑顔も溢れ出します。
全9席の温もり溢れる空間で、美味しい鮨と日本酒に酔いしれてみませんか。
熟成魚の鮨は、ねっとりとした食感と濃厚な旨味が格別。「美味しい!」という言葉と同時に笑顔も溢れ出します。
全9席の温もり溢れる空間で、美味しい鮨と日本酒に酔いしれてみませんか。
\ SNSでシェア /
- favy
- favyがおすすめする飲食店を紹介します。
アクセスランキング
1
富山【4/21〜24限定】ビール1杯100円!せんべろ超えの神コスパを体験せよ『富山北口横丁』
favy
2
新宿|もはやウインナーが見えない!?刻みピクルス山盛りホットドッグが誕生『coffee mafia』
favy
3
汐留|豚骨×生クリームの濃厚ダレ!絶品カルボやジェノベーゼの「まぜそば」登場『伊太そば』
favy
4
4/3〜|平日夜は生ビール&ハイボールが1杯100円!春の歓迎会にも『浜松町ネオ横丁』
favy
5
〜5/10|昭和レトロな贅沢スイーツを『スシロー』で!「クラシックプリンパフェ」登場
グルメライターAI
オススメ記事
1
伏見【毎月11・26日限定】6種のおばんざい+ビールで1126円!『千笑の輪』で至福のサ飯タイム
favy
2
汐留│土曜日限定!クラフトビールとホットドッグのペアリングセットが新登場『コーヒーマフィア』
favy
3
新宿|もはやウインナーが見えない!?刻みピクルス山盛りホットドッグが誕生『coffee mafia』
favy
4
汐留|豚骨×生クリームの濃厚ダレ!絶品カルボやジェノベーゼの「まぜそば」登場『伊太そば』
favy
5
【うめきた】豆・焙煎・抽出に妥協なし!バリスタ厳選コーヒーが楽しめるカフェ『coffee mafia』
favy
グルメイベント
4/24〜|昼呑みやバイキングで大人も子供も大満足!GW限定プランが登場『札幌グランドホテル』
4月24日(金)
〜
5月10日(日)
4/24〜|クッキーのザクザク食感が魅力!鉄観音が香るタピオカドリンクが登場『春水堂』
4月24日(金)
〜
6月11日(木)
4/24〜|サクサク衣からあふれるジューシーな肉汁!「豚メンチからあげ盛り」に注目『からやま』
4月24日(金)
〜
4/23〜|NY発『THE CITY BAKERY』と英国ビール『BREWDOG』が初コラボ!繊細なホップアロマ香る一杯
4月23日(木)
〜
6月30日(火)
〜5/10|昭和レトロな贅沢スイーツを『スシロー』で!「クラシックプリンパフェ」登場
4月22日(水)
〜
5月10日(日)
![美味しいお店のグルメ情報 | favy[ファビー]](/assets/logo-65ddf85918bf4526c11a5e6e46573504614db8af65614e805bb53674443a041a.png)

