【話題店チェック】ライセンス開業希望者からの問い合わせも多数！新しい和食スタイルを発信するCANVASの板前バルが注目の新宿7丁目エリアに進出。2014年11月21日にオープンした「板前バル新宿店」に注目

JR新宿駅の線路沿いから小滝橋通りに抜ける薄暗い裏道に、ぼんやりと明かりが灯る清涼感のある白木調の和を感じるファサード。腕を組んだ料理人のシルエットに、“料理は板の前で食うもんだ。”のキャッチフレーズで人気の和食バルの新店「板前バル新宿店」が、いま加熱している新宿7丁目に昨年11月21日オープンした。運営は、CANVAS（キャンヴァス、東京都千代田区、代表取締役本間保憲氏）。

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【ニューオープン】阿佐ヶ谷「ビストロ猫の髭」や西荻窪「浜魚」を手掛けたANAGUMA・加賀美氏の新店舗「煮こみや富士山」が、2014年12月10日、西荻窪駅南口から徒歩10秒の場所にオープン

西荻窪駅南口を出てすぐ。この界隈は長年続く焼き鳥屋をはじめ、いわゆるせんべろ飲み屋が軒を連ね、老若男女が路地に並べられた小さなテーブルで一杯飲む姿で賑わっている。その南口からわずか26mという場所に「煮こみや富士山」が2014年12月10日オープンした。手掛けるのは、阿佐ヶ谷の「ビストロ猫の髭」、新店舗の隣店「浜魚」を展開しているANAGUMA（東京都杉並区、代表：加賀美誠氏）。

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【話題店チェック】元じゃらん事業部長が立ち上げた東京・小伝馬町の「UMI YAMA HATAKE（うみやまはたけ）」は、食の日本旅行をテーマに2014年4月15日開業。

東京メトロ日比谷線小伝馬町駅から至近、コンクリート打ちっ放しのスタイリッシュな一戸建ての2階に、2014年4月15日、フードトリップ・ダイニング「UMI YAMA HATAKE（うみやまはたけ）」がオープンした。同店は、元じゃらん事業部長でオブリージュ代表の村橋克則氏と、全国の小規模旅館20軒（現在は19軒）のオーナーで“感動日本一の宿”を目指す同志で作る「一の宿倶楽部」が共同で立ち上げた。

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【話題店チェック】丸の内国際ビルの地下に鮮魚バル「卸直営物産酒場丸の内バルセン-鮮-」が2014年12月1日オープン。新しい時代の飲食業界をリードするスプラウトグループの新業態が人気だ

丸の内に建つ国際ビルの地下、通称クニギワと呼ばれる飲食店フロアに2014年12月1日、新たにオープンした鮮魚バル「卸直営物産酒場丸の内バルセン-鮮-」。流通から店舗展開までオールマイティなビジネス形態で飲食業界をリードするスプラウトグループ（神奈川県川崎市代表高橋誠太郎氏）の新業態となる。

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【ニューオープン】関西で3店舗を展開中。業界で話題沸騰中のとろさば料理専門店「SABAR(サバー)」の東京進出第1号店が、さばの日の3月8日に恵比寿にオープン

恵比寿駅、代官山駅どちらからも徒歩5分ほどの閑静な通りに、とろさば料理専門店「SABAR(サバー)」が3月8日にオープンした。同店を展開する鯖や(大阪府豊中市、代表取締役:右田孝宣氏)は、とろさば料理の専門店を大阪で2店舗、京都で1店舗運営しており、今回が初めての東京進出となる。

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【ニューオープン】新感覚のもつ焼きとクラフトビール、自然派ワインのお店「晴れときどき●●●（ten ten ten）（はれときどきてんてんてん）」東中野に３月23日オープン

東中野から徒歩６分、３月23日にオープンした「晴れときどき●●●（ten ten ten）（はれときどきてんてんてん）」は、木製扉のファサードで、店内も白木素材のカウンターやテーブル席が並び、壁はクリーム色の塗り壁。まるでオーガニックカフェのような雰囲気だが、メニューはもつ焼きとクラフトビール、自然派ワインのお店だ。

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【ニューオープン】「EAT GOOD＝良いをたべる」を提唱し、加工品や調味料などもショップメイドで提供。「麹町カフェ」「ファクトリー」などを運営するエピエリの「SUKE6 Diner（スケロクダイナー）」が、3月28日浅草、助六夢通りにオープン

浅草駅徒歩1分、隅田川の桜並木沿い通称「助六夢通り」の角地に3月28日オープンした「SUKE6 Diner（スケロクダイナー）」は、靴の問屋だったビルをリノベーション。1・2階部分は食堂「SUKE6 Diner（スケロクダイナー）」。3階はテイクアウト可能なベーカリー工房「Manufacture（マニファクチュア）」として生まれ変わった。運営は、エピエリ（千代田区、代表取締役松浦清一郎氏）。

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【ニューオープン】飲食業界のコンサルティングを行なうFood Innovators Japanが新たに展開するロティサリーチキンバルの第1号店「QUEEN OF CHICKENS（クイーンオブチキンズ）」が恵比寿駅東口に2014年12月1日オープン

業務委託・転貸・物件仲介などの飲食業界向けコンサルティングを中心に日本国内外で事業を展開してきたFood Innovators Japan（フードイノベーターズジャパン、東京都豊島区、代表取締役三宅大輔氏）が「QUEEN OF CHICKENS（クイーンオブチキンズ）新橋店」を運営するESSENCE（エッセンス、東京都目黒区、代表取締役酒井クロード宏之氏）と業務提携し同店をオープンした。

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【ニューオープン】築地の“もったいない”をコンセプトにしたMUGENの海鮮居酒屋「築地もったいないプロジェクト魚治」が丸の内に1月6日、グランドオープン

規格外や網傷、旬外れなどの理由から省かれる築地の魚達をきちんと食材としていただく、斬新なコンセプトの基で始まったプロジェクトをそのままコンセプトにしたMUGEN（東京都目黒区、代表取締役内山正宏氏）の海鮮居酒屋「築地もったいないプロジェクト魚治」が丸の内、新東京ビルの地下、飲食フロアに1月6日グランドオープンした。

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【ニューオープン】カニやシーフードの輸入・卸販売を専門に展開していたアンドロスが恵比寿に「CCB Seafood Restaurant＆Bar（シーシービーシーフードレストラン＆バー）」を1月17日オープン

恵比寿ガーデンプレイスの向かいにあるピンク色のアメリカンブリッジビル地下1階に、「CCB Seafood Restaurant＆Bar（シーシービーシーフードレストラン＆バー）」が1月17日オープンした。経営は、カニやシーフードの輸入・卸販売を専門とするアンドロス（東京都世田谷区、代表取締役安藤治哉氏）。

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