オープン1年でミシュラン掲載！アレを使わない『銀座八五』の非常識なラーメンとは？

オープンから1年経たずにミシュランガイドのビブグルマンに選出された東銀座の『中華そば銀座八五』。フレンチの世界を極めた料理人が手がけるこれまでの常識に捉われない一杯とは。——ラーメン好きの間でもたびたび論争が巻き起こる「ラーメンの定義」。国民食とも言われるのにその定義は未だにあいまい。この連載では、そんなラーメンをあらゆる角度から紐解いていきます。（2019年12月6日公開）

山川大介

幻の生ハム「クラテッロ」が味わえる！別格の味わいに感激しよう！新富町『Vin Nature a』

新富町エリア、落ち着いた町並みの中に佇む一軒家のワインバー『Vin Nature a（ヴァンナチュールアー）』。自然派ワインバーとワインに合うタパスを楽しめるお店です。イタリア産のサラミや生ハムの専門店の中でも特に目利きと言われる『sarumeria69』から特別に仕入れた生ハムや、フランスの熟成職人の手による「エイジングチーズ」など、正にこのお店でしか食べられないタパスを楽しめるのです。

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【新富町】揚げたての天ぷらを一品ずつ提供！職人が目の前で揚げる本格天ぷらを気軽に『つかごし』

新富町駅より徒歩2分の『天ぷらつかごし』は、旬の食材を使用した本格的な天ぷらが気軽に楽しめる天ぷら専門店。夜は一品ずつ自分のペースに合わせて提供してもらえる本格的なコース料理がリーズナブルな値段で味わえます。旬の食材を、それぞれの食材の1番美味しいタイミングでいただけますよ。揚げたての天ぷらを心ゆくまで満喫してみませんか？

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築地に女性のオアシス発見！女性限定の日替わりイタリアンでディナーはいかが？『バールモグタコス』

築地駅から徒歩5分、新富町駅から徒歩8分の『Bar MOGUTACO‘S(バールモグタコス)』では、築地で仕入れた新鮮食材を使った本格イタリアンが楽しめます。女性スタッフで運営されており、お店はまさに女性のオアシス！お一人でご来店された女性限定で、女性シェフが作る「おひとりさま女子晩ごはんセット」がいただけますよ。日替わりなので何が出てくるのかはお楽しみ！1日の締めくくりのちょっとした癒しにいかがでしょうか？

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【新富町】アンチョビとガーリックの最強タッグでポテトの旨味が倍増！リピーター続出『ビストロB.V.』

新富町駅より徒歩3分のところにある『ビストロB.V.（ぶーみんヴィノム）』は、上質な肉料理とシニアソムリエが厳選したナチュラルワインが楽しめるお店です。人気の「国産豚肩ロースのロースト」は、ほんのりとしたピンク色が美しい一品。ソースに使われている粒マスタードの辛さが、味わいにアクセントを加えます。やわらかな肉と脂の味わいや、ワインとのマリアージュをぜひお楽しみください。

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【築地】かき氷やワッフルを酢ッキリと！フルーツビネガーを楽しむカフェ『Vinefru TOKYO』

築地駅から徒歩2分、新富町駅から徒歩3分の『Vinefru TOKYO』。厳選したフルーツを使用した自家製フルーツビネガーを、スイーツやドリンクで楽しめるカフェです。かき氷には、フルーツビネガー入りの氷を使っているのでどこを食べても甘酸っぱい味わいを楽しめます。甘い味わいのワッフルにフルーツビネガーをかければ、後味をスッキリと引き締めますよ。ぜひ足を運んでみて下さい！

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魚を喰って蕎麦で〆る。粋な大人の隠れ家『銀座大登』

2016年11月OPENと、開店から間もない『銀座大登』。銀座で蕎麦や和食といえばハードルが高いイメージがありますがよね。ですがこちらのお店では銀座2丁目という立地にありながら、リーズナブルな価格で気軽に和食を楽しむことができます。新富町や東銀座駅からも徒歩圏内のアクセス抜群な『銀座大登』は、地下1階のお店ということもあり、隠れ家的なお店です。

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