魚一筋で研鑽を積んだ代表が二子玉川「さかなやかねなり」で腕を振るう

二子玉川駅近くの裏路地に“柳小路”がある。11月30日オープンの7棟目、“南角”2階に開業した「さかなやかねなり」は老舗鮮魚卸・海鮮居酒屋「魚真」出身の杉山量紀氏が代表。同氏は魚一筋で業界を歩み、「魚真」を運営するシン（東京都世田谷区、代表取締役：加世井眞次氏）で取締役まで務めた。独立1店舗目となる同店は、安価で良質な魚を提供しながら、お客に調理風景を魅せるエンターテイメント性を重視。

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OLから転身した女性店主が「日本酒専門店　ぽんしゅ家」を人形町に開業

日本橋蛎殻町を路地裏に入った場所にあるビルの2階に、12月3日「日本酒専門店　ぽんしゅ家」がオープンした。日本酒をこよなく愛する店主・鈴木登子氏はOLとして働いていた10年前から構想を練り、3年前に退職。同じく人形町の老舗居酒屋「笹新」や、日本酒の専門店などで修業を積み開店に至った。全国津々浦々の酒蔵から仕入れる日本酒は200種以上。その中から旬の酒を中心に厳選した30種ほどが、品書きに名を連ねる。メインターゲットは女性客で、「今まで苦手だった人でも、本当においしい日本酒を飲んで好きになってほしい」と、鈴木氏。他にも、日本酒を使ったカクテルや、甘酒のスムージーなど、飲みやすいドリンクも開発した。

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街のコミュニティづくりを軸にした「ふたこビール醸造所」念願のオープン

二子玉川駅徒歩5分、駅近くの裏路地に様々なショップが立ち並ぶコンセプトエリア“柳小路”がある。エリア内で北角、西角、東角、錦町、仲角、まるうめ、といった商業施設を運営し、11月30日に南角がオープンした。南角2階に同日オープンした「ふたこビール醸造所」は、近隣住民にとって待望の店。運営はふたこ麦麦公社(東京都世田谷区)、代表の市原尚子氏だ。

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ネオカルチャーの街、秋葉原にネオ蕎麦酒場「蕎麦処陸人」がデビュー。

電気とアニメの街とし世界に知られる秋葉原に相応しい進化系蕎麦酒場「蕎麦処陸人（りくと）」を店主古家伸一氏（リクト：東京都千代田区）が9月11日にオープンさせた。蕎麦粉選びから配合まで古家氏が徹底して造り上げたオリジナル田舎蕎麦と門外不出のそばつゆで味わうつけ麺スタイルの「肉そば」を名物にする。夜は各地に潜む美味しいコアな日本酒と酒肴で蕎麦前を楽しませるネオ蕎麦酒場となる。

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スパイスとワイン「dining bar KANA」が東中野にオープン

9月2日、東中野に「dining bar KANA（ダイニングバーカナ）」がオープンした。オーナーは接客サービスを主軸にホテルをはじめ、レストラン、バーなどで経験を積んだ金沢隆史氏。同店は定食屋や居酒屋が並ぶ東中野ギンザ通りで、“女性が1人でも立ち寄れる店”をコンセプトに展開し、店名、内装、メニューまで徹底した女子目線を追求。確実にファンを獲得しつつある。

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田町ムスブに参戦する、蒸留酒バー『天使のハイボール』

山手線の中ではどこかのどかな感じの田町だったが、大規模商業施設「msb（ムスブ）」が完成し、駅前の景色は一変。個性豊かな飲食店が集合し、食の一大マーケットとなりつつある。飲食フロア1階には特に個性的な店が集まったが、中でも出色の存在が2018年11月15日にオープンした「天使のハイボール」だ。運営は本家あべや（東京都新宿区、代表取締役：阿部一茂氏）。

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12月12日「牡蠣と和牛ほいさっさ」が蒲田にオープン。

12月12日、蒲田駅から徒歩２分の場所に「牡蠣と和牛ほいさっさ」が開業した。牡蠣と和牛に、1杯240円～とリーズナブルに提供する日本酒がウリの居酒屋だ。運営はH VIEW（東京都千代田区、代表取締役：中田匠氏）、2017年2月に開業した神保町の「Mr.happy」、翌年2月に開業した立川の「カツオ」に次ぐ、同社の３店舗目。

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多数の居酒屋で研鑽を積んだ武居佑真氏が「三軒酒屋あかんぼ」をオープン

東急田園都市線・三軒茶屋駅の北側、バス通りから一本路地に入った位置に11月11日、「三軒酒屋あかんぼ」がオープンした。店主の武居佑真氏は、地元・三軒茶屋を中心に、10代の頃から飲食に関わる店に従事。その面白さに惹かれ、多くの店で経験を経て独立に至った。コンセプトは「客がわがままを言える店」だ。

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和牛パテ100%「SHOGUN BURGER」が２店舗目が東京初上陸

10月29日、新宿の歌舞伎町に「SHOGUN BURGER（ショーグンバーガー）新宿1号店」が開業した。運営は、富山、長野、東京で焼肉屋を7店舗経営するGANESHA（富山県富山市、代表取締役：本田大輝氏）。「SHOGUN BURGER」は“創業30年の焼肉屋が本気を出したハンバーガー”がウリのハンバーガー屋。2017年4月、富山に1店舗目をオープンさせ、今回2店舗目、東京の第1号店を開業。

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