秋田純米酒×秋田キュイジーヌを提案する「秋田純米酒処恵比寿店」がGEMS恵比寿に開業。コンセプトを徹底的に深堀りした、強い店づくりに注目

野村不動産が手掛ける複合ビルGEMSシリーズのフラッグシップ、GEMS恵比寿の地下１階に9月7日、「秋田純米酒処恵比寿店」が開業した。秋田産の食材をフレンチの技法で仕立てた料理と、秋田の純米酒ペアリングを提案する日本酒ダイニングだ。経営は本家あべや（東京都新宿区、代表取締役：阿部一茂氏）、運営母体はオカシオ（東京都渋谷区、代表取締役：小笠原伸也氏）。都内を中心にグループ全体で14店舗を展開。

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「さばしゃぶ」はじめ島根の魅力ある料理をリーズナブルな大衆居酒屋で。「しまね魚酒場主水」が日本橋に開業

島根県を中心に、地場に密着した飲食店を展開するRCクリエイティブ・グループ（島根県松江市、代表取締役社長：中村善次氏）。東京では四谷の「山陰海鮮善丸」などを経営する同社は、８月29日、東京・日本橋に「しまね魚酒場主水（もんど）日本橋室町店」を開業した。「島根のおいしいものを広める」というミッションを掲げ、東京の中心地である日本橋から島根の魅力を発信していく。

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目黒のパワースタンド、日本酒バル「目黒いと。スタンド」夜毎、日本酒片手に盛り上がる大人の社交場となるコミュニティ酒場

目黒西口、権助坂のほぼ真ん中。コンクリート打ち放しの新築ビル1階にオープンした、オール立ち呑みの日本酒バル「目黒いと。スタンド」。7月1日の開店以来、目黒のエナジースタンドとして、日本酒好きはもとより初心者までも虜にしている。運営はコアな日本酒バル「いと。」、旬の魚と日本酒バル「いとをかし」の独創的な日本酒バル２店鋪を目黒で展開する、いと（東京都目黒区代表取締役：今野豊氏）だ。

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丁寧に手作りしたおでんとおばんざいで“おかえり”と迎える。「さんだるきっちん」2号店は、西荻窪に9月1日オープン！

西荻窪の駅前から伸びる通りを５分ほど歩くと、右手側に大きな暖簾のかかる酒場が目に入る。ここは、サンタルウム（東京都杉並区、代表取締役：鈴木伸弥氏）が運営する9月1日にオープンした「さんだるきっちん」だ。2015年1月、阿佐ヶ谷に1号店を開業してから約2年半。開業当初より、立ち上げに携わってくれたスタッフとともに「2年で2号店を出そう」とビジョンを打ち立ててやってきて、この9月に有言実行となった。

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浅草に「盃屋かづち」が開業。「温故知新」をテーマに、江戸の伝統手法にオリジナリティを加えた和食を築61年の古民家で提供

浅草のかっぱ橋道具街と国際通りの二つの大通りを横につなぐ合羽橋本通りは、古くからの店舗が数多く立ち並び、地元住民と観光客が入り交じる通りだ。その合羽橋本通りに、5月23日、「盃屋かづち」が開業した。古民家を改装した店内で、日本酒を中心としたドリンクと、それらに合う和食を提供する。オーナーは夢屋（東京都渋谷区、代表取締役：小林研氏）などで経験を積んだ山浦弘之氏と杉山定範氏の二人だ。

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ライブクリエイト創業の地・六本木で初の同ブランド出店　「Bistro Chick Roppongi」を皮切りに他エリアの街づくりも視野に

10月1日、六本木ミッドタウン前・龍土町美術館通りを入ってすぐに、カジュアルフレンチ「Bistro Chick Roppongi（ビストロチックロッポンギ）」がオープンした。経営は、LIVE CREATE（東京都港区、代表取締役髙瀬篤志氏）。同店は、麻布十番に2015年10月にオープンした「Bistro Chick」の2号店目で、同社通算6店舗目にして初の同ブランドでの出店となる。

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香り豚×ホルモン焼きの新業態で勝負に挑む板橋区の本蓮沼駅に「ごぞうろっぷ」が8月1日オープン

都営三田線の本蓮沼駅は、大手町や日比谷、神保町といったビジネス街に一本で行ける利便性の高さも相まって、多くのファミリー層が住む。こうした特徴を持つ本蓮沼駅から徒歩一分の場所に8月1日オープンしたのが「埼玉県加須市松村牧場直送香り豚一頭買い豚ホルモン焼き専門店　ごぞうろっぷ」だ。運営は、AIYOクリエーション（東京都板橋区、代表取締役長岡雅也氏）。

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目黒の超繁盛店「大衆ビストロジル」がメガターミナル駅・新宿に出店　感動がスタンダードになる世界を創るジリオンがネクストステージへ

9月25日、大衆スタイルの本格ビストロ料理を打ち出し目黒の超繁盛店となった「大衆ビストロジル」(経営：ジリオン、東京都品川区、代表取締役吉田裕司氏)の新店舗「大衆ビストロジル西新宿店」が、新規出店の人気エリアとして注目を集める青梅街道、小滝橋通り、税務署通りに囲まれたトライアングルゾーン・西新宿7丁目にオープンする。

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新世代の台頭。28歳気鋭のオーナーが新宿に「UONOSU」を開業。隠れ家的空間で産直鮮魚と手打ちそばを提供、新宿でドミナント展開をめざす

世界でも有数のターミナル駅である新宿駅、その東側に広がる新宿三丁目エリアは、大きな繁華街を形成している地域だ。その一角に、9月１日「UONOSU（ウオノス）」が開業した。オーナーは、現在28歳の橘内久米樹氏。新宿や渋谷などで「ラッツダイニング」を展開するドリームダブルコーポレーション（東京都新宿区、代表取締役：小林貴志氏）を経て「ラッツダイニング新宿店」をFCとして26歳で独立を果たした。

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日本酒が織りなす縁を旅するように紡ぐ「SAKE story」。日本酒の伝承をライフワークとする橋野元樹氏の情熱が満ちる

今、飲食マーケットを熱くする飲食店が集まるとして話題の西五反田。この地に日本酒業界で良く知られる、昨年、初代Mr.SAKEにも選ばれた橋野元樹氏が日本酒専門店「SAKE story」を8月8日オープンさせた。コンセプトは「旅と日本酒」とシンプルであるが、その意図は斬新であり奥は深い。3ヶ月を１クールとして一地域の日本酒、蔵元達をフューチャーし、さらには郷土食や人までも繋ぐという。

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