浅草にクラフトビール専門店「奥田麦酒店」がオープン。

6月1日、浅草のすしや通り商店街に「奥田麦酒店」がオープンした。運営は、浅草橋にある人気店「イタリアン酒場トレンタ」を運営する奥田知之氏率いるOKUDA。“ビールと肉”がコンセプトのクラフトビール専門店だ。店内にはサク飲みできる立ち飲みスペースとしっかり食事ができるテーブル席があり、多様なニーズに応える。新型コロナウイルスの影響で観光客を取り込めない打撃を受けながらも、地元客を中心に集客している。

FOOD STADIUM

肉とおばんざいの居酒屋「かぶきんとん」が恵比寿に開業。

3月3日、恵比寿駅から徒歩5分の場所に「かぶきんとん」がオープンした。オーナーはかぶらやグループに13年間勤めた久和伸哉氏。同氏は同社経営の肉とおばんざいの居酒屋「かぶ金とん渋谷桜丘店」で店長を務めていたが、渋谷再開発により閉店。店の復活を志し、その暖簾を受け継いで独立を果たした。高級店の多い恵比寿の立地にも関わらず客単価3500円までもを引き継ぎ、界隈に珍しい日常使いの酒場を目指す。

FOOD STADIUM

「ひとりしゃぶしゃぶ七代目松五郎」を赤坂に開業。

6月15日、赤坂に「ひとりしゃぶしゃぶ七代目松五郎」が開業した。店主は、2012年から渋谷ですき焼き店「厨七代目松五郎」を経営している森貴代江氏。ひとりしゃぶしゃぶを楽しむというコンセプトで、A4・A5ランクの黒毛和牛の熟成肉と、制作に年単位での試行錯誤を重ねた秘伝のポン酢が看板。今回はネクシィーズグループ（東京都渋谷区）の代表・近藤太香巳氏のプロデュースを受け、旗艦店舗として出店した。

FOOD STADIUM

グローバルダイニング出身2人組がネオ大衆居酒屋「新宿六」を開業

2019年11月18日、新宿六丁目に「新宿六」がオープンした。和食のつまみを中心にビールやサワー、日本酒などを取り揃える気軽な大衆居酒屋だ。新宿三丁目駅、新宿御苑駅からそれぞれ徒歩５分以上の東京医大通り沿いに立地。近隣のビジネスマンを中心に集客しにわかに話題となっている。運営はSECONDでグローバルダイニング出身の２人組、代表の中村健人氏と料理長の小林秀明氏による独立1店舗目だ。

FOOD STADIUM

「とり焼きggじじ」が新橋にオープン。

5月６日、新橋駅近くにオープンした「とり焼きggじじ」は、数々の店舗プロデュースを手掛けていることでも知られるクーニーズ・アソシエ（東京都目黒区、代表取締役社長：青島邦彰氏）の直営４号店。同社が2016年に出店した恵比寿の繁盛店「焼肉鳥 ggじじ」を“大衆酒場”スタイルにした注目業態だ。アッパータイプの恵比寿「焼肉鳥ggじじ」と今回出店した大衆タイプの「とり焼きggじじ」で今後はFC展開も目指す。

FOOD STADIUM

「らーめん食堂まっしぐら」をオープン。

6月11日、葛西に「らーめん食堂まっしぐら」が開業した。オーナーの伊藤譲二氏は、2018年に「大衆焼き鳥とマグロのおいしい店かんぱい家」で独立開業。今回は2店舗目となる。当初は「かんぱい家」の2号店を目論んでいたが、新型コロナウイルスによる居酒屋業態への逆風を鑑みてコンセプトを再構築。食事処としての利用客を増やすべく、「らーめん食堂」という新業態に舵を切った。

FOOD STADIUM

三軒茶屋に「食堂かど。」＆「marcoffee」が開業。

6月11日、三軒茶屋に「食堂かど。」と「marcoffee（マルコーヒー）」がオープンした。この2業態を同一物件にて営業し、昼は定食が楽しめる食堂、その後はコーヒーなどのドリンクを提供するカフェ、夜は酒場と、1日のうちに３つの表情を見せる店だ。運営は、三軒茶屋で「三茶呑場マルコ」「ニューマルコ」「コマル」と３つの繁盛店を展開してきた河内亮氏率いる２TAPS。

FOOD STADIUM

女性ひとりでも入りやすいネオ立ち飲み「タチアタル」が北千住に開業

5月7日、北千住に「タチアタル」がオープンした。運営はトーヤーマン（東京都台東区、代表：當山鯉一氏）で、入谷の「暮ラシノ呑処オオイリヤ」、北千住の「酒呑倶楽部アタル」に続く3店舗目だ。至近に立地する「酒呑倶楽部アタル」の“酒呑みが作る酒呑みのための店”というコンセプトを引き継ぎ、「タチアタル」は立ち飲みスタイルで営業。

FOOD STADIUM

「水天宮バル peppe（ペッペ）」がオープン。「ギョバー」を展開するアイディー出身オーナーが自身初のオリジナル業態に挑戦、使い勝手◎、地域密着のイタリアンバル

3月17日、水天宮に「水天宮バル peppe（ペッペ）」がオープンした。運営はU.T.Y、代表の松川忠広氏は、立ち飲み「ギョバー」などを展開するアイディー出身だ。同氏はアイディーの「ギョバー」を運営しているが、今回が自身初のオリジナル業態となる。旬の素材を生かしたイタリアンに、ワインはもちろんビールやサワーなど、幅広い品を用意。多様なニーズに応える地域密着の使い勝手のよいバルを目指す。

FOOD STADIUM

「プロセッコバー＆カフェマルティノッティ」が馬喰横山に開業。

6月1日、馬喰横山に「マルティノッティプロセッコバー＆カフェ」がプレオープンした（グランドオープンは7月1日予定）。オーナーの長嶋宏明氏は、大手ホテルのバーテンダーや、ホテル・レストラン業界誌の編集者など、多彩な経歴をもつ。同店はイタリアのバールをイメージし、プロセッコ専門店を謳いながらも気軽にお酒とコーヒーが楽しめる。プロセッコはグラス一杯600円からとリーズナブルに提供。

FOOD STADIUM