発信力のある銀座で、日本食材の魅力を世界へ。キラーコンテンツと現場力を武器にした「きたいち酒場」が、銀座に7月1日オープン。

3月にオープンした「東急プラザ銀座」や11月に完成予定の松坂屋銀座店跡地の複合ビルなど、銀座の変化が目覚ましい。そのような銀座エリアに、7月1日オープンしたのが「きたいち酒場」だ。同店が店を構えるのは、「東急プラザ」も建つ交差点の斜め向かいにある銀座クリスタルビルの9階。運営するのはgood table（グッドテーブル、東京都新宿区、代表取締役小田嶋直生氏）。

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日本酒のナビゲーター今野豊氏が魚料理と日本酒をコーディネートする日本酒バル「いとをかし」、1号店と同じ目黒の権之助坂に7月1日オープン

JR線目黒駅東口、誰をも日本酒の虜にする日本酒バル「いと」の今野豊氏が2号店となる日本酒バル「いとをかし」を目黒駅西口サイドに7月1日オープンさせた。コンセプトは「魚料理と共に味わい、楽しむ食中酒としての日本酒の奥深さと、伝承される酒文化の世界感のコーディネート」だ。

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渋谷・道玄坂の人気店「七代目松五郎」が、遂に2号店を出店。クラウドファンディングでの爆発的な勢いを引っ提げて、広尾に7月1日オープン

六本木や麻布十番、恵比寿など、都心のハイソなエリアに近い広尾。感度の高い人が多く住むため、オリジナリティのある提案を行う飲食店も多い。そのようなエリアに7月1日、ワインとすき焼きのお店「七代目松五郎」がオープンした。運営するのはMake our Guests Passionate（メイク・アワ・ゲスツ・パッショネイト、東京都渋谷区、代表取締役森貴代江氏）で、同店はニ号店となる。

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戦略的なドミナント展開で、渋谷を代表するブランドへ。餃子酒場の新しいスタンダードを作る「鉄板餃子酒場大虎」が、渋谷に6月6日オープン

渋谷駅周辺で大規模な再開発が進んでいる。再開発は駅周辺の4つの街区で行われ、2020年までには複数棟の新たな高層ビルも完成予定。こうした変化を控える渋谷に、6月6日オープンしたのが「鉄板餃子酒場大虎」だ。宮益坂を上って徒歩1分の場所にある。同店を運営するのは、おおきに（東京都渋谷区、代表取締役久保聡氏）で、同店が2店舗目の展開となる。

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「肉バル Salt（ソルト）」が7月15日恵比寿にオープン。黒毛和牛一頭買い焼肉「Beef Garden」のノウハウで厳選した高級肉をリーズナブルに提供

「厳選した肉をもっと身近にカジュアルに」をコンセプトにした「肉バル Salt」が7月15日恵比寿にオープンした。西口から徒歩5分程の所にあるビルの地下。階段を下っていくと、レンガ造のアーチ型天井は、ヨーロッパのワイナリーを思わせる。経営するのは“産地直送黒毛和牛一頭買い”を武器にした焼肉店「Beef Garden」など、肉に特化した飲食店を展開するTFM（静岡県藤枝市、代表取締役土屋富久夫氏）。

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究極のジビエ料理が味わえる！7月22日にオープンした「焼ジビエ罠中目黒店」に注目！

日本のジビエマーケットをリードし、ジビエと対峙する夢屋（東京都渋谷区代表取締役小林研氏）が同社の「焼ジビエ罠」ブランドの完成形態「焼ジビエ罠中目黒店」を中目黒に7月22日、オープンさせた。従来の肉焼きスタイルにカタマリのまま炭焼きする究極のジビエ料理を加え、肉焼酒屋としても強化した形態に仕上げた。

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エビ・カニに特化した繁盛店「Eni」第３弾。カジュアル割烹「和えに」が6月1日、中目黒にオープン

エビとカニをメインに打ち出したユニークでクオリティの高い料理で、瞬く間に繁盛店となった中目黒の「Crab House Eni Seafood & Oyster」。翌年2013年には、“エビ・カニ”というテーマに“魚卵”を加えた二号店「シーフードビストロ魚卵HOUSE Eni」をオープンさせたオーナーの奥澤友紀氏。最新店は中目黒駅から徒歩1分の路地裏に和食業態「和えに」を6月1日にオープン。

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サプライズのあるストーリーを作り、北千住の飲食マーケットに新しいアクセントを加える。「貝と魚と炉ばたのバンビ」が北千住に7月14日オープン

JR常磐線をはじめ、5路線が乗り入れる北千住駅。都内はもちろん、千葉県北部や茨城県などからのアクセスもよく、近年、駅周辺の再開発も盛んに行われている。複数の大学が北千住周辺にキャンパスを移転するなど、若い層の流入も多い。そんな北千住駅から徒歩3分の場所に「貝と魚と炉ばたのバンビ」が7月14日にオープンした。経営するのは、ちゃらり（東京都北区、代表取締役新井裕一氏）で、同店で6店舗目の展開になる。

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話題沸騰中！シャンパン×餃子の計算し尽くされたマリアージュを楽しむ「スタンドシャン食TOKYO 虎ノ門店」が西新橋に登場

高級イメージのシャンパンとB級グルメ代表の餃子。大胆で絶妙なペアリングを楽しむ「Champagne & GYOZA BAR スタンドシャン食TOKYO虎ノ門店」が、西新橋に5月9日オープンした。運営するT・M（大阪府大阪市、代表取締役藤原君夫氏）の東京初出店となる。コンセプトは「国民食、餃子で高級イメージの高いシャンパンの敷居を下げ、もっと気軽で身近に楽しめるドリンクとして啓蒙する」ことにある。

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