清澄白河に「タパスで立ち呑み KARASU№SU」が開業。

11月30日、清澄白河に「タパスで立ち呑み KARASU№SU（カラスノス）」がオープンした。日本酒を中心に日本ワイン、国産クラフトビールの“国産酒”をテーマにした立ち飲みだ。運営はマルサラ（東京江東区、代表取締役：赤井健太郎氏）、門前仲町の「酒とビストロ KARASU」に次ぐ２店舗目。駅から遠い住宅街立地ながらも近隣住民を中心に集客し、すでに人気店となっている。

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中目黒に自由形バル「1n58（イヌゴヤ）」がオープン。

10月19日、中目黒に「1n58（イヌゴヤ）」がオープンした。料理人として腕を磨いてきた村上輝和氏と敦子さん夫婦の独立店舗。「犬が自分の小屋にお気に入りのものを集める習性があるように、自分達が好きなものを詰め込んだ」というコンセプトの同店。イタリアンを基調としつつもジャンルにとらわれない自由な料理と、クラフトビールやクラフトジン、ワイン、シードル、日本酒など選び抜いたドリンクを提供。

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「ヤキトリてっちゃん Talking GORILLA」が開業。

手塚一郎氏（vic代表取締役、東京都武蔵野市）。隈研吾氏（隈研吾建築都市設計事務所代表、東京都港区）。湯村輝彦氏（FLAMINGO STUDIO代表取締役、東京都新宿区）。日本のインキュベーター3人の自由な感性が共鳴し合うクリエティブなプロジェクトの下に誕生した「ヤキトリてっちゃんTalking GORILLA」が11月1日に下北沢駅直結の駅商業施設「シモキタエキウエ」にオープンした。

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三軒茶屋にネオワイン居酒屋「オモウツボ」がオープン。

9月5日、三軒茶屋の三角地帯にワイン居酒屋「オモウツボ」がオープンした。飲食店35店舗を手がけるエヌイーエス(東京都渋谷区、代表取締役：山口義成氏)が運営。同店はワインを豊富に揃える居酒屋業態で、長年乾物店だった物件を改装した。三軒茶屋マーケットにハマる小洒落た雰囲気に仕上げ、30代～40代の女性を中心に早くも人気を集めている。

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代々木八幡に「薪火グリル azer（アゼル）」が開業。

11月22日、代々木八幡駅から徒歩1分の場所に「薪火グリルazer（アゼル）」が開業した。グリルレストランで3年半共に働いた川端康介氏との成松伴記氏の共同経営。鹿肉や短角牛をメインとした薪火グリルレストラン。無化調、無農薬野菜にこだわり、素材の味を最大限に活かした料理を提供する。‶周りの人が少しでも豊かになるように“がコンセプトで、エンターテイメント性をもちながら、サスティナブルな食を発信する。

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「金沢炉端　魚界人～GYO-KAI JIN～」が千葉・柏に上陸。

11月25日、千葉・柏に「金沢炉端　魚界人～GYO-KAI JIN～　柏駅前店」がオープンした。運営はELF（石川県金沢市、代表取締役：山口直起氏）。2016年に石川県金沢市で独立一店舗目の「地酒と地魚　金沢炉端　肉る’s-ミートルズ- 金沢片町店」を、翌年には「金沢炉端　魚界人～GYO-KAI JIN～　金沢駅前店」を出店。関東進出する今回の新店は山口氏の地元近くでなじみ深い柏を出店地に選んだ。

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六本木交差点からすぐの路地裏に「おでん屋ずぶ六」がオープン。

10月25日、六本木交差点からすぐの路地裏に「おでん屋ずぶ六」がオープンした。運営はブラボー・ピープルズ(東京都渋谷区、代表取締役：笹田隆氏)。同店は六本木の人気店「びぃすとろ汁べゑ」の系譜を継ぐ新業態。キラーコンテンツは、既存店の名物にひとひねりを加えたしじみ出汁の黒おでんと、刺身や串焼きで提供する本マグロ。同社直営店では初の立ち飲みスペースを設け、日常遣いの大衆酒場に仕上げた。

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MUGENが「炉端焼このじ」を麻布十番にオープン。ライブ感溢れるコの字型のカウンター席で炉端の醍醐味を演出し、ドリンクは「焼酎」で勝負！

11月18日、麻布十番に「炉端焼このじ」がオープンした。運営は炉端焼居酒屋の「なかめのてっぺん」を中心に多業態を展開するMUGEN（東京都目黒区、代表取締役：内山正宏氏）。「炉端焼このじ」は客単価6000円以上を想定しており、「なかめのてっぺん」の進化版とも言える炉端焼業態だ。ライブ感溢れるコの字型のカウンター席で炉端焼の醍醐味を演出し、ドリンクは日本酒を一切置かず、焼酎を売りにしている。

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阿佐ヶ谷に立ち飲み「アサガヤアンナイジョ」がオープン。

10月29日、阿佐ヶ谷に立ち飲み「アサガヤアンナイジョ」がオープンした。阿佐ヶ谷と西荻窪の「サンダルキッチン」を展開するサンタルウムの代表、鈴木伸弥氏と、阿佐ヶ谷ではしご酒イベントの企画・運営を通じて地域活性化を行っている森口剛行氏の２人が共同で開業した。同店が目指すのは、単なる立ち飲みではなく、店名のごとく“街の案内所”。阿佐ヶ谷はしご酒文化の発信拠点として登場し、連日にぎわいを見せている。

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「大衆ギョーザスタンドウーロン」が馬喰横山に開業。

11月11日、馬喰横山に「大衆ギョーザスタンドウーロン」がオープンした。ミシュラン星付きレストランのシェフ考案のギョウザと、ウーロン茶を使ったクラフトビールのペアリングを提案する。運営は、「Union Sand Yard」「NIHONBASHI BREWERY.」などを展開するZOT。来春、商業施設に同業態を出店するにあたってのテスト店舗の位置づけだ。

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