学芸大学に「farm studio #203」がオープン。

学芸大学で話題の飲食店が揃う学大十字ビルの2階にネオ中華業態「farm studio #203（ファームスタジオ 203）」が5月23日にオープンした。中華の料理人として、ソムリエとして、サービスマンとして研鑽を重ねてきた濵田利彦氏が満を持して立ち上げた店だ。コンセプトはカフェに行くような気軽さで本格中華レストランのクオリティを楽しめる点と不足がちな野菜をしっかりと摂れる料理の提供だという。

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人形町にカフェとバーのニ毛作営業「NUMBER 6」が開業。

５月14日、人形町の路地裏に「NUMBER 6（ナンバーシックス）」がオープンした。全国各地のクラフトビールと、「NOZY COFFEE」のスペシャルティコーヒーを軸に、バー使いとカフェ使い、２つのニーズに対応する店だ。地元の同級生コンビである関口康啓氏と柿沼将貴氏による独立店舗。「東京と地方、そして世界をつなげる」をコンセプトに国内外のお客を集客し、じわじわと人気を集めている。

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絶好調が神楽坂２店舗目「イタリアン酒場PePe」を開業。

6月6日、神楽坂に「イタリアン酒場PePe」がオープンした。新宿でドミナント展開する絶好調（東京都新宿区、代表取締役：吉田将紀氏）の最新店舗だ。同社は新宿エリアで居酒屋を中心に直営７店舗を展開するが、２月に開業した「神楽坂chouchou」で神楽坂エリアに進出。今回はそれに次ぐ神楽坂2店舗目だ。客単価4000円で使い勝手の良い“ワイワイガヤガヤな”イタリアン居酒屋で勝負を仕掛ける。

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池袋にコの字カウンターの焼肉店「焼肉ホルモン笠島」が開業。

4月10日、池袋に「焼肉ホルモン笠島」がオープンした。運営はSASAYA(大阪府大阪市、代表取締役：細井克司氏)、店長は28歳の笠島浩暉氏。同店は梅田と心斎橋に展開し、予約必須の人気店となった「焼肉ホルモン坂上」の同業態。店内はカウンター席のみで、「肉汁一滴まで味わう！」をコンセプトに、お客の目の前で肉を焼き、鉄板まわりの面倒を全てみる。お客との距離を縮めるカウンター接客を武器に人気店を目指す。

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渋谷にキュートでパワフルなエスニック酒場「ARALE」がオープン

7月８日、渋谷桜丘町に「ARALE（アラレ）」がオープンした。池袋の大繁盛店「アガリコ」（運営：bigbelly）で敏腕店長として活躍してきた“あっちゃん”こと飯泉温子氏による独立店舗だ。同い年のパートナー、島田佐智氏との息ピッタリの女性コンビで、キュートでパワフルなエスニック酒場を作り上げている。

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老舗日本料理店「築地竹若」、下北沢にひつまぶし専門店をオープン

築地に店を構え30 年となる老舗日本料理店「築地竹若」で知られる、株式会社竹若（東京都中央区、代表取締役：竹若勝）。同店社長は、シンガポールでミシュランを獲得した鰻店を立ち上げたシェフとの出会いをきっかけに、2019年6月30、下北沢に「うなぎ竹若」をオープン。鰻といっても東京風ではなく、関西風の調理法｢腹開き｣。さらにひつまぶし専門と、絞り込んだ商品構成でスタートを切った。

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26歳女将が切り盛りする「おさけと小料理 non」が高円寺に開業

6月9日、高円寺に「おさけと小料理 non（のん）」が開店した。店主の大塚美咲氏は、東京・大阪で和食を中心に展開する「きちり」（東京都渋谷区、代表取締役：平川昌紀氏）で約3年修行を積み、26歳で独立。1人で切り盛りするにあたり、敢えてカウンター7席のみの物件を選んだ。店内はモダンな内装で。着物を着こなす大塚氏の温かなおもてなしで、早くも老若男女の幅広い層から支持を得ている。

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川崎に「日本酒と湯豆腐いろは」がオープン。

東京からも横浜からもほどよい距離感の川崎。この街では次世代を担う若手経営者が次々に登場し、飲食シーンを盛り上げている。人気の蕎麦Bar「蕎麦の実」の店主、深川翼氏は、湯豆腐に新たな商機を見出し、2019年6月、「日本酒と湯豆腐いろは」をオープンさせた。

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学大の繁盛店「ひとひら」が、２店舗目「目黒ひとひら」を開業！

5月23日、目黒に「目黒ひとひら」が開業した。2016年5月に学芸大学にオープンした「ひとひら」の2店舗目だ。学芸大学は単価3500円で１日およそ３～4.5回転、約9坪の店内で月商750万円を売り上げる超繁盛店。そんな「ひとひら」の新店は、既存店とは一転、アッパーなサラリーマンをターゲットに単価5000円でゆったりと過ごしてもらう店づくりとなっている。

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「ランタン」が2店舗目「ランタン池尻大橋店」をオープン。

近年飲食店が続々と出店し、業界からの注目が高まる池尻大橋。5月13日、駅から徒歩1分の場所に、代々木上原で坪月商45万円を越える繁盛居酒屋「ランタン」の2店舗目がオープンした。同店は、代々木上原でフレンチビストロと居酒屋を3店舗ドミナント展開するシェルシュ（東京都渋谷区、代表：丸山智博氏）が運営。今回はコンセプトやロゴをブラッシュアップ。

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