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もともとスープが澄んでいた「とんこつラーメン」が白濁した理由とは

もともと澄んだ色のスープだった「とんこつラーメン」。あることをきっかけに今のような白濁したスープになる。その理由とは?——ラーメン好きの間でもたびたび論争が巻き起こる「ラーメンの定義」。国民食とも言われるのにその定義は未だにあいまい。この連載ではそんなラーメンをあらゆる角度から紐解いていきます。

山川大介
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高円寺で行くべきラーメン店9選!二郎系や勝浦式の激辛タンタン麺も

高円寺駅周辺の知っておきたいラーメン店をご紹介します。高円寺は、阿波踊りが開催されたり、複数の商店街が有名なサブカルの街です。安くてうまい飲み屋が多いことでも人気ですね。高円寺で飲んだ後のシメにラーメンはいかがですか?あっさり系から、ガッツリ二郎系、勝浦式の激辛タンタン麺、ワンタン麺の人気店など、その日の気分で選べますよ!

kwei
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【やみつき必須】“超”濃厚とんこつに巨大チャーシューなど!小田原駅周辺のラーメン店5選

小田原城のお膝元、小田原駅周辺のラーメン店をご紹介します。小田原駅の周辺は美味しいラーメン店が充実していますよ!中毒性のある濃厚豚骨スープから、ボリューム抜群のチャーシューワンタン麺。やみつき必須のラーメンが勢揃いです。

megumi.t
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福岡県民なら誰もが知ってる!東京に進出した超有名ラーメン店5選+α

東京でも安定の人気を誇る、福岡グルメの頂点とも言える豚骨ラーメン。一風堂や一蘭をはじめとするチェーン店のおかげで、その味を全国各地で楽しめるようになりました。今回は、その福岡の味を東京でも食べられる福岡発の有名ラーメン店をご紹介します!福岡県民なら知ってて当然のような超有名ラーメン店ばかりですよ

あま
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飯田橋のとんこつラーメン4選!本場暖簾分けの博多とんこつに濃厚家系も

飯田橋駅周辺のとんこつラーメン店を紹介します。各地に展開する人気店の創業時から引き継がれるシルキーな博多とんこつや横浜家系の醤油とんこつラーメン、福岡食材を使用した本場の博多ラーメンなど、個性が光るとんこつラーメンを集めてみました。

sarururu
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【久留米】九州とんこつの発祥地!“久留米ラーメン”はここを抑えれば間違いなし!9選

豚骨を長時間炊いて作られる白濁したスープとストレート麺が特徴の九州とんこつラーメン、いまや九州だけでなく全国各地で食べられる人気のラーメンですが、実は福岡県久留米市の“久留米ラーメン”が発祥なんです!今回は九州とんこつラーメンのルーツである、福岡「久留米ラーメン」の名店を紹介します。

つっこ
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梅田駅近く│とんこつラーメンが旨い店7選!玉ねぎ油が決め手の1杯やチャーシューが丼を覆う1杯も

百貨店、オフィス、歓楽街が集結している梅田エリア。当然、ラーメン店も多く立ち並んでいます。あまりに多いと「どの店にしよう」「何味を食べよう」などと迷ってしまいますよね? 今回は、梅田駅周辺にあるオススメのとんこつラーメン店を7店ご紹介します!大阪・梅田駅に来た際は、とんこつラーメンを食べるのも良いかも?

Aj
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神保町で食べるべきとんこつラーメン5選!500円の博多とんこつにトリプルスープも!

神保町駅周辺の「とんこつラーメン」を紹介していきます。とんこつラーメンの本場として知られる博多とんこつラーメンや極太麺と醤油豚骨スープが特徴の横浜家系ラーメン、鶏とカニに豚骨スープが合わさった鶏とんこつラーメンなど、お店ごとのバラエティに富んだとんこつラーメンを楽しみましょう!

ラーメン.com
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刺激的な味変で病みつき!辛味噌が決め手のとんこつラーメン『一心堂 新中野店』

2017年11月にオープンした『博多らーめん 一心堂 新中野店』。北区十条にある同名のお店の系列で、旨味たっぷりなだけでなくコクも深いとんこつラーメンを提供しています。今回はバリエーション豊富な麺メニューの中から、「豚骨赤 野菜たっぷり」を選択。自家製辛味噌を溶かしてどんどん熱くなるその一杯を、じっくり堪能しました。

平原学(バルさん)
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浜松市内のおすすめラーメン店5選!コク深い塩ラーメンからこってりつけ麺まで!

浜松の名物としてすっかり定着した“浜松餃子”ですが、ラーメンもそれに引けを取らない名店が数多く存在します。魚介と豚骨を組み合わせた絶品のスープや、鶏と魚介をふんだんに使用した清湯スープの塩ラーメンなどこだわりのラーメンが!それでは早速浜松でオススメの5店をご紹介しましょう!

ごうすけ
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大阪・新今宮駅近くで食べるべきラーメン4選!1杯450円ホルモンラーメンに、こってり豚骨など

通天閣のお膝元、新世界もほど近い場所にある新今宮駅エリア。そんな新今宮駅周辺でぜひ行きたいラーメン店をご紹介します!1杯450円のホルモンラーメンに、トッピングまで完成度の高い醤油ラーメン、チャーシューライスが人気のラーメン屋など個性豊かなお店ばかりです。

Marin
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【渋谷】とんこつラーメンがオススメの店5選!替え玉2玉無料も

ラーメン激戦区である渋谷には、とんこつラーメンを味わえるお店がたくさんあるのをご存知ですか?ワンコインで替え玉2玉まで無料のお店や、チャーシュー・角煮・明太子までトッピングされた贅沢な一杯を味わえるお店など、5店を紹介します。気になったお店には、ぜひ足を運んでみてくださいね!

たにやん
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【最新版】お台場『東京ラーメン国技館 舞』全6店舗紹介!

東京・お台場の「アクアシティお台場」内にある、『東京ラーメン国技館 舞』。東京初上陸のラーメン店や、話題のラーメン店など全6店舗が集結した、“ラーメン専門のテーマパーク”と言っても過言ではない施設です。今回は『東京ラーメン国技館 舞』に出店しているラーメン店、全6店舗をご紹介!ラーメン好きの方はお見逃しなきよう!

megumi.t
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その濃厚スープがクセになる!豊田市内で絶対行くべきラーメン専門店5選

愛知県の豊田市には、たくさんのラーメン店があります。そこでその中でも濃厚スープのラーメン店を厳選して紹介していきたいと思います。 素材にこだわり作られた「担々麺」や焦がし油の効いた「黒マー油豚骨ラーメン」など、濃厚でコクのあるラーメンを食べたい方はぜひご覧ください!

sarururu
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錦糸町でおすすめのとんこつラーメン店3選!背油チャッチャの人気店に二郎系も!

錦糸町駅周辺でとんこつラーメンのお店を紹介します。背油がたっぷり入った醤油とんこつスープのラーメンや、山盛りの国産野菜に極厚チャーシューを3枚盛り付けたボリューム抜群な一杯など、個性豊かなとんこつラーメンを美味しくいただきましょう。

ラーメン.com
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地元の社会人限定でラーメン1杯500円!?とんこつらーめん七志が2月に開催する「地元社会人応援キャンペーン」がアツい!

株式会社ナナシフードサービスは、2016年2月1日(月)~2月29日(月)の1か月間、キャンペーン対象の方限定で、定番の「七志らーめん」がワンコイン500円(税抜)になる、「地元社会人応援キャンペーン」を七志全店(12店舗)にて実施します。キャンペーン対象かどうかは記事内でチェックしよう!

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8月10日(月) 〜 8月19日(水)
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