オーガニックレストランの常識を覆す!? 横浜･相鉄ジョイナスで異彩を放つ「南青山野菜基地」が話題!!

5月21日、横浜西口最大級のショッピングセンター「相鉄ジョイナス」のレストランエリア「ジョイナス・ダイニング」がリニューアルした。大手人気店を中心に11店舗が立ち並ぶなか、個人店の「南青山野菜基地」が割って入り話題となっている。同店は、東京・青山のオーガニックレストラン「南青山野菜基地」の2号店目。経営は、野菜基地（東京都港区、代表取締役中通寛記氏）。

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立呑みの常識を覆す！新しい立ち呑みスタイルを提案する「喜久や」が恵比寿にOPEN!!

JR恵比寿駅の東口から徒歩3分。恵比寿東口交差点から恵比寿ガーデンプレイス方面に向かう一角に、「喜久や」が10月19日オープンした。同店では、立呑みで天ぷらを楽しむことができ、運営する一期一会（東京都世田谷区、代表取締役本間儀彦氏）にとって初めての店舗となる。

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【話題店!!】酒場の原点!! 日本の居酒屋文化を継承する現代の大衆酒場「酒呑気まるこ」が渋谷にOPEN!!

日本の居酒屋文化を今に生かす、をコンセプトにしたネオ大衆酒場「酒呑気まるこ」が8月24日に渋谷マークシティ裏坂上にオープンした。コジマ笑店（東京都武蔵野市、代表取締役小嶋崇嗣氏）の3店舗目となる。土佐から直接届く一本釣りのカツオをはじめとした鮮魚、三鷹の畑からの野菜。そして、厳選した白米と自家製の調味料。当たり前に美味しい料理のために、一貫した食材へのこだわりが企業テーマだ。

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【話題店!!】裏秋葉原に、赤提灯のない大衆酒場「さけときどきぶた」がOPEN！もつ焼きともつ煮を軸に、エッジの効いた豚肉料理で新時代の大衆酒場を目指す！

8月3日、秋葉原駅前から昭和通りを渡った裏秋葉に新時代の大衆酒場「さけときどきぶた」がオープンした。同店は、もつ焼きと自家製のスペアリブとソーセージなどの豚肉料理を看板にした大衆酒場業態。新時代と呼ぶにふさわしいのは、大衆酒場の目印でもある軒先の赤提灯がなく、20代から30代の若い世代をターゲットに入りやすくした新しいカタチの大衆酒場を構築しているからだ。

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【人形町】醤油を一切使わない“究極の塩だし”を武器に、そば業界に新風を吹き込む『そば助』

江戸の下町情緒をいまに伝える小粋な雰囲気が残る日本橋人形町は、由緒ある老舗の味処が多く残っているだけでなく、そばの激戦区としても知られてます。ここに、“究極の塩だし”を武器に、蕎麦業界に新風を吹き込む「そば助」がオープン！実食してきました。

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【話題店!!】食を通じて、パワースポットを創造するサードプレイスバー「ほたる食堂」が、池袋西口にOPEN!!

JR池袋駅の西口から劇場通りに出て、徒歩10分ほどの場所にサードプレイスバー「ほたる食堂」が7月27日オープンした。運営するFOR YOUにとって、同店が第一号の店舗となる。代表の松本仁志氏は、「私たちが大切にしている5つの価値観があります。それが『FOR YOU理念を伝える』、『サードプレイス』、『明日は絶好鳥』、『池袋の記憶を紡ぐのでR（あーる）』、『メディア』の5つです。」と話す。

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【ニューオープン】“クラフタル”の言葉に込められた意味とは。席に着いた瞬間その世界が広がる。大土橋真也オーナーシェフによる気鋭のフレンチ「CRAFTALE（クラフタル）」が中目黒・目黒川沿いに9月11日オープン

中目黒・目黒川沿い、さっぱりと瀟洒なビルの2階に、フランス料理店「CRAFTALE（クラフタル）」が9月11日オープンした。オーナーシェフの大土橋真也（おおつちはししんや）氏は1984年生まれ。辻調理師専門学校フランス校を卒業後、渡仏。パリのネオビストロ「Saturne（サチュルヌ）」でさらなる研鑽を積んで帰国し、初台「レストランアニス」にオープニングから従事した後、独立。

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【10/10オープン!!】ローマで大人気!! 日本初のピンサ専門店「PINSA DE ROMA（ピンサデローマ）」が表参道に登場!!

PINSERE JAPAN（東京都練馬区、代表取締役：大河内国洋ジュリアーノ氏・久松竜介氏）は、10月10日にローマで人気のピンサの専門店、「PINSA DE ROMA（ピンサデローマ）表参道店」をオープンする。『ピンサ（pinsa©）』とは、古代ローマ時代に使われた食器代わりの平らなパン「ピンサーレ」（ラテン語で押しつぶす）から由来し、現在のピッツァの語源になったものだという。

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【ニューオープン】岡山県新見市のブランド牛・千屋牛でアンチエイジングなメニューを提案する「Anti-Aging Dining 熟成焼肉六本木4・3・3」が8月24日、六本木にオープン

東京ミッドタウンにもほど近い、六本木駅から徒歩2分の場所に「Anti-Aging Dining 熟成焼肉六本木4・3・3」（アンチエイジングダイニングジュクセイニクロッポンギヨン・サン・サン）が、8月24日オープンした。なお、代表取締役：金子永貴氏は母親が焼肉店を営み、兄弟も人気焼肉チェーン店の「トラジ」を経営するなど、焼肉一家に育っている。

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【話題店チェック】ネオ大衆酒場「居酒屋酔っ手羽」が好調のプロジェクトMが、さらなる飛躍の布石となる新業態を開発。「本気鶏ヨッテバ」が6月22日、中野にオープン

中野駅北口から徒歩5分。中野サンモール商店街から一本入った大酒酒場が軒を連ねる中野ふれあいロードに、「本気鶏ヨッテバ」が6月22日オープンした。運営するプロジェクトM（東京都中央区、代表取締役村山有志氏）は、ネオ大衆酒場の「酔っ手羽（よってば）」ブランドで快進撃を続けており、現在都内に11店舗展開している。

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