【新宿】30種の部位から選ぶ黒毛和牛の熟成肉！『グリルドエイジング・ビーフ』で至福のひとときを！

新宿三丁目駅から徒歩1分の『グリルドエイジング・ビーフTOKYO』。1頭買いした熟成和牛の様々な部位を、最高の焼き加減で好きな分だけ楽しむことができます。お肉は20日～2ヶ月もの時間をかけて、じっくりと熟成。熟成和牛と相性抜群のサイドメニューやワインもあるので、極上の肉体験ができますよ。今回はfavy編集部員がお邪魔して、お店の楽しみ方を探ってきました。

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駒沢『IL GiOTTO』のオーナシェフ・高橋直史さんが焼きを極めた熟成肉の凄み

駒沢の住宅街にある一軒家レストラン『IL GiOTTO（イルジョット）』の名物は炭火で焼く熟成肉。料理からインテリアまでこだわり満載の空間を作り上げたオーナーシェフの高橋直史さんに、愛用する道具の話を伺いました。……一流の料理人が自ら愛用する3つの道具へのこだわりを語り、料理への哲学を詳らかにする連載『料理のプロの三種の神器』です。（全3話・前編／2020年2月29日公開）

石黒由紀子

毎日肉フェス状態!?肉の聖地となった「秋葉原」で”肉”巡礼したいお店7選

日本を代表する電気街を有する街「秋葉原」通称「アキバ」。そんな秋葉原に今変化が起きています。話題の”肉”グルメが続々と登場。都内で今一番勢いがある街と言っても過言ではないほどに「肉の聖地」となりました。今回は、そんな秋葉原で”肉”巡礼したいお店をご紹介します。

Cookie Monster.

【銀座】ワインが150種ある店も！接待や宴会でドヤ顔できる個室イタリアン5選

ビジネスの街、銀座。接待や宴会、商談などで使える店舗も多い中、「お、ここを選んだのか！」とクライアントさんも感心するような、個室付きの店舗をまとめました。オシャレな雰囲気だけじゃない！ワンランク上の料理を堪能しつつ、仕事の運気も上げていきましょう。

平原学（バルさん）

広島・八丁堀で焼肉を食べるならココ6選！厚切りロースから熟成肉、ビビンバや冷麺も‼

広島市の中心街・八丁堀付近の焼肉店をご紹介します。厚切りのお肉を贅沢に味わえるお店から、「ハラミカツサンド」や「牛の炙り握り」などのサイドメニュー、「ビビンバ」や「冷麺」などの〆が自慢のお店まで、焼肉を心ゆくまで味わい尽くしちゃいましょう。

ちはらん

【吉祥寺】あなたはもう食べた？旨味がギュッと詰まった熟成肉が食べられるお店4選

最近では一般的に認知されてきた熟成肉。一定の温度、湿度で肉を寝かすことでたんぱく質が旨み成分のアミノ酸に分解され、クリーミーで甘い風味になるんだとか。今回はそんな熟成肉を自慢とする吉祥寺の専門店を5店ご紹介いたします。

あおい

都内ではここだけ。超熟成肉を堪能するなら『ステーキハウス听（ポンド）銀座店』

どんな食通も、肉好きであっても、自由に食べられないお肉というのがあります。『ステーキハウス听（ポンド）』が取り扱うお肉もそのひとつ。牧場と精肉業者が連携し、餌や環境にまでこだわって育てた黒毛和牛を、目利きでもある熟成の専門家の元で長期熟成した後にお店に納品される「専用牛」なのです。手間がかかりすぎることもあり、この「専用牛」は听のグループ店舗でしか利用されていません。文字通り「ここでしか食べられない」価値あるお肉ですよ。

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＜三軒茶屋＞新たな三茶の肉の名所となるか。圧倒的なコスパにこだわる『BISTRO BASH』

11月に三軒茶屋にオープンするや、オープンキャンペーンで多数の肉マニアを唸らせた『肉とワインの食堂　BISTRO BASH』。「圧倒的なコスパ」にこだわり、熟成肉のグリルやお店一押しのメニューが手軽に食べられるお店として、不動の人気を獲得した『BISTRO BASH』のご紹介です。肉とワイン好きは見逃せません！

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