コロナ不況のなか、銀座の高級エリアに開業した『Bar木挽町』のバーテンダーの思いとは

飲食店の自粛要請が続くなか、東京銀座の有名料亭が立ち並ぶ高級エリアに、一軒のバーがオープンした。夜の営業が難しい状況下、開業に踏み切った『Bar木挽町』に勝算はあるのか？逆転の発想で荒海に乗り出した、オーナーバーテンダーに話を聞いた。

favy編集部

月額700円で来店ごとにハイボール1杯無料の『COREDOサブスクハイボール定期券』

『COREDOサブスクハイボール定期券』は、COREDO室町の6店舗で毎日使えるお得なサブスクサービスです。月額700円で購入できる会員証の提示で対象店舗で来店ごとに対象のハイボール1杯を無料で受け取ることができます。

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【神戸】常温保存できる缶の生！技術でクラフトビールに新風を吹かせる『六甲ビール』

神戸市の『六甲ビール』は六甲山の上の方、有馬温泉にほど近い場所でクラフトビールを醸造するブルワリーです。設立は1997年と老舗といえる歴史を持ちますが、現在では2代目オーナーが技術革新を持ち込み、常温保存ができる生（＝非加熱）の缶ビールを販売するなど、新たな挑戦を続けています。

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【三鷹】クラフトビールで世代を超えたコミュニケーションを目指す『OGA BREWING』

三鷹の『OGA BREWING』は、クラフトビールを地域のコミュニケーションツールと位置づけ、地元産の農作物を使用したクラフトビール造りを行うブルワリーです。定番のペールエール、ウィートエール、IPAのほか、エールを中心に様々な銘柄を醸造しており、「初めての人でも飲めば好きになる」ビールを日々生み出しています。

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【福山】流行に左右されない伝統的なクラフトビールを造る『備後福山ブルーイングカレッジ』

広島県福山市の『備後福山ブルーイングカレッジ』は、福山のクラフトビール文化を継承すべく2019年に設立されたブルワリーです。「流行に左右されない伝統的なビール造り」をテーマに、イギリススタイルの飲み疲れず、長く楽しめる銘柄を多数醸造しています。

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【新宿】都心の閑静な住宅街で『Y.Y.G.Brewery』が造る何杯でも飲めるクラフトビール

新宿駅から徒歩8分の『Y.Y.G.Brewery & Beer Kitchen』は、都心ながらも閑静な住宅街に突如出現するブルーパブです。ビールづくりのテーマは「何杯でも飲めて飽きないこと」。店舗は2つに分かれていて、1階は気軽にビールを楽しめるビアパブ、7階は「カジュアルアメリカンフレンチ」とともにクラフトビールを楽しめる隠れ家的レストラン。さまざまな形でビールを楽しめ、使い勝手も抜群です！

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【岩国市】コンセプトは「働く女性のため！」独創的なクラフトビールを醸す『マイヤーブルワリー』

山口県岩国市の『マイヤーブルワリー』は、「働く女性のため」のクラフトビールを発信する個性的なブルワリーです。無農薬・有機肥料によるマイヤーレモンを材料とする「マイヤーレモン」のほか、軽やかな香りの「ベルジャンホワイト」など、女性にも好まれやすい、ローモルトなクラフトビールを醸造しています。

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【流山おおたかの森】ワインとクラフトビールと上質な料理が楽しめる心地よい空間『ASTORE』

流山おおたかの森駅徒歩3分の『ASTORE wine&craftbeer BAR』は、オーナーおすすめのワインとクラフトビールをウリにするバルにして、店頭で販売を行う酒店でもあります。2021年9月1日にオープンしたばかりの新店ですが、すでに地元の人々を中心に早くも多くの常連客を獲得。ビールもワインも料理も、上質なものを求めるお客様にとって待望の店となっています。

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【秩父】テーマは飲みやすさと楽しさ！ミネラル豊富な水の力を生かしたクラフトビールの『秩父麦酒醸造所』

秩父市内にある『秩父麦酒醸造所』は、地域と自然に根ざしたクラフトビールづくりを目的として、2016年に設立された醸造所です。「ペールエール華熊」、「ウィートエール雪熊」、「紅熊Ｘレッドエール」など3種の定番エールを中心に、常時15〜20種もの銘柄をラインナップ。醸造におけるさまざまな挑戦を続けています。

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【松江】安納芋、いちじく…特産品で醸したビールで松江を盛り上げる『大根島醸造所』

松江市の『大根島醸造所』は、テレビCMで有名になった「ベタ踏み坂」がある江島に2020年に誕生したブルワリーです。醸造するクラフトビールの特徴は、安納芋やいちじく、みかんなど、島根県特産の農作物を生かしていること。「山陰イチ交通量の多いブルワリー」という立地で、クラフトビールによる地域振興を目指しています。

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