銀座『バードランド』の名物、とろふわの親子丼を生み出す21年愛用の鍋／第1回中編

銀座『バードランド』名物、とろふわの卵が軍鶏と絶妙に絡む親子丼を生み出すのは、店主の和田利弘さんが21年間使い続けるこだわりの鍋でした。——道具へのこだわりがおいしさを生む。連載『料理のプロの三種の神器』では、一流の料理人が愛用する3つの道具へのこだわりを語ります。（2019年7月8日公開）

石黒由紀子

「親子丼」発祥の店『玉ひで』が親子丼を改新。最新の親子丼「進化」とは

東京日本橋・人形町の鶏料理専門店『玉ひで』は、「親子丼」発祥の店として知られています。連日行列のできる元祖「親子丼」が、令和元年5月、約60年ぶりに改新されました。「進化」と名付けられた最新の調理科学と元祖のノウハウが融合した、最新の「親子丼」をご紹介します。

favy編集部

宮崎のおすすめ「丼」8選！肉厚かつ丼にとろっとろの親子丼に海鮮丼専門店も

宮崎駅周辺のおすすめ「丼」をご紹介。肉厚なのにやわらかなな「かつ丼」にとろっとろの「親子丼」、宮崎の新鮮な食材を使った「海鮮丼」や「焼き鳥丼」なども食べられますよ。宮崎でおいしい「丼」を食べたくなったら、ぜひ立ち寄ってみてください。

アクアソリ太

【自由が丘】数量限定！比内地鶏の親子丼は必食。鶏料理や地酒で秋田を味わい尽くす『本家比内邸』

自由が丘駅から徒歩1分のところにある『本家比内邸』。豊かなコクと香りが特徴の比内地鶏を使用したメニューを中心に秋田の郷土料理と地酒が楽しめます。特に、数量限定で用意されているサッと炭火で炙った比内鶏ととろける卵の親子丼は必食です。常時15種類揃っている秋田の地酒と一緒に鮮度抜群の比内鶏料理を楽しみましょう。

favy

【御茶ノ水】豪快はみ出し丼も！1,000円以内で食べられるボリューム満点の丼物ランチ５選

御茶ノ水駅付近でリーズナブルに食べられるボリューム満点の丼メニュー！食欲をそそるような見た目に秘伝のタレを使用した豚丼から丼物の王道である海鮮丼まで今すぐ食べに行きたくなるお店をご紹介します。

あおちゃん

【自由が丘】味付けはなし⁉︎比内地鶏の本当の味が知りたいなら『本家比内邸』に行くしかない！

自由が丘駅から徒歩1分のところにある比内地鶏専門店『本家比内邸』では、毎日秋田から直送される「比内地鶏」をお店で捌いて提供しています。そのため、鮮度の高い鳥刺しや貴重な部位が炭焼きで楽しめます。中でも、炭焼きは味付けにほとんど手を加えずに焼き上げることで、「比内地鶏」の本当の旨味や香りを楽しむことができます。100％感じることのできる素材の味わいはここでしか体感できないかも⁉︎

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