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『浅草開化楼』のカリスマ製麺師・不死鳥カラスはなぜ、ラーメン店主の心を鷲掴みにするのか

ラーメン店主たちから絶大な支持を集める『浅草開化楼』。数ある製麺所の中から職人たちはなぜ「開化楼ブランド」を選ぶのだろうか。——ラーメン好きの間でもたびたび論争が巻き起こる「ラーメンの定義」。国民食とも言われるのにその定義は未だにあいまい。この連載では、そんなラーメンをあらゆる角度から紐解いていきます。

山川大介
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【札幌市】絶対食べるべきつけ麺10選!ビブグルマン選出の実力店に行列の濃厚魚介豚骨など

札幌市内のつけ麺店をご紹介!野菜を使った自然なとろみが特徴の味噌スープを使った札幌らしいつけ麺、有名製麺所の喉越しが評判の麺に濃厚な魚介豚骨スープを合わせたつけ麺、生の鮪と豚骨で出汁を取ったスープを使った塩つけ麺など札幌市内でつけ麺を探すなら要チェック!(2020年3月30日公開)

sarururu
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銀座で味わう極上の醤油ラーメン7選!牛骨醤油にミシュランも認めた煮干し醤油も!!

銀座で食べるべき醤油ラーメンを紹介します。ミシュランも認めた極上醤油に牛骨醤油の奥深い一杯、数種類の醤油をブレンドしたラーメンまで。定番の醤油味といえど、種類や製法はさまざま。醤油ラーメンには一口に語ることのできない奥深さがあります。自分好みの一杯を見つけて足を運んでみてください。

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ラーメン通も通う西大橋駅近くのラーメン屋3選!百名店連続選出の人気つけ麺にあご出汁ラーメンも

大阪府大阪市西区・西大橋駅近くにある、ラーメン通も通うラーメン屋をまとめて紹介します。“食べログ ラーメン WEST 百名店”に4年連続で選出された『いかれたNOODLE Fishtons』はもちろん、味変の柚子胡椒がアクセントになった飛出汁ラーメンなど、ジャンルも幅広いんです。

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【絶対外さない】赤羽駅周辺のオススメラーメン6選!濃厚煮干しの人気店に生姜香る醤油ラーメンも!

赤羽駅周辺にある人気ラーメン店を6店ご紹介します。東京と埼玉の間に位置し、「北の玄関口」とも言われる赤羽。都心へのアクセスが抜群な上、レトロな雰囲気の商店街や荒川の河川敷には自然もあり、幅広い世代に人気の街です。そんな赤羽で食べるべきラーメンを厳選してご紹介します!

あかさん
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銀座で食べるべきつけ麺6選!ミシュラン掲載店多数、行列の個性派つけ麺も!!

ラーメンの1ジャンルとして絶大な人気を誇るつけ麺。今回は銀座駅周辺で食べるべきつけ麺を7店ご紹介します。ミシュラン掲載店が手がける研ぎ澄まされた極上のつけ麺にフレンチの技法を取り入れた見た目もオシャレなつけ麺まで。今銀座で食べておきたいオススメのつけ麺を厳選しました!

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笹塚駅近くのラーメン店6選!スープに香味油・トッピングも鴨なラーメンも

今回は京王線・笹塚駅周辺にあるおすすめのラーメン店をご紹介します。本場博多の長浜豚骨ラーメンにスープだけでなく香味油やトッピングも鴨のラーメン! 笹塚駅から徒歩5分圏内で行ける駅近のオススメ店を厳選しました。ぜひ笹塚駅周辺に訪れた際は足を運んでみてください。

kwei
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【川崎】つけ麺屋ならココ7選!有名店の支店に煮干しや鰹の風味豊かな濃厚魚介など

川崎駅周辺の美味しいつけ麺をご紹介。魚介と動物系のWスープや、かつお節とさば節を使ったあっさりつけ汁など、注目のお店が続々!川崎でこだわりに溢れたつけ麺を楽しんでみて!

み◎
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水道橋のおすすめラーメン9選!こってり味噌に濃厚鶏だし、宮崎辛麺や新博多とんこつも

東京ドーム、ラクーアなどの商業施設もあり、学生から社会人まで多くの人が集まる水道橋周辺で、おすすめのラーメン店をご紹介。横浜家系を始め、二郎系、宮崎発祥の辛麺や新博多とんこつなど、メディアでも紹介されたことのある有名店が揃います。おでかけのついでに、水道橋でおいしいラーメンを食べていきませんか?

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心斎橋で絶対食べたいラーメン10選!大阪の激戦区の醤油・豚骨・つけ麺などを厳選!

大阪屈指の繁華街・心斎橋。多くの人が訪れる心斎橋には、注目のラーメン店が目白押し。今回は心斎橋で今人気のラーメン店を10店ご紹介します。お好みのラーメンを心斎橋でぜひ召し上がってみてください!

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つけ麺『つじ田』の担々麺に『トナリ』のタンメンも!名店揃いの東陽町で行くべきラーメン12選

隠れたラーメン激戦区の東陽町で、おすすめのラーメン店をご紹介。つけ麺『つじ田』が作る担々麺専門店や、野菜たっぷりタンメンが人気の『トナリ』、背脂たっぷりの新潟ラーメン『なおじ』、油そばの『東京油組総本店』など、一度は聞いたことのあるお店が揃います。また、地元の人に愛される「タンギョウ」発祥の名店もありますよ。ラーメン好きなら、東陽町で食べ歩きなんていかがでしょう?

ちはらん
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埼玉県久喜市で押さえておくべきラーメン店6選!駅前屋台に濃厚味噌、麺の旨味を楽しむつけ麺も

埼玉県久喜市と言えば鷲宮神社を代表に歴史ある土地で、人口も多く住宅が多い地域です。そのため飲食店は多く、ラーメン店もたくさんありますが、今回はその中でもおすすめのラーメン店を厳選してご紹介します。近くに来た際は是非とも足を運んでみてください!

mar
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板橋駅近くのラーメン店4選!麺が見えないネギラーメンにガッツリ二郎系も

今回は、板橋駅周辺にあるラーメン店を紹介します。 麺が見えないほどに盛り付けられたネギラーメンからエビ、ムール貝、エビと魚介がたっぷり入ったラーメンも見逃せません。 お近くに来た際には、是非足を運んでみてください。

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【下北沢】牛すじ麺や薬膳ラーメンも!個性派&人気ラーメン店7選

東京都内の人気エリア世田谷区の下北沢にあるラーメン店を紹介しています。 若者が集う庶民的な街”下北沢”は、多くの学生やアーティストが街を行き交うイメージが強いでしょう。そんな下北沢にも定番のラーメン店からちょっと変わった個性的なお店が多く点在しています。お近くに行った際には、是非足を運んで見てください!

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名店「とみ田」の味を東京駅チカで!『松戸富田麺 絆』のつけ麺は旨味も香りも最強クラス

東京駅から徒歩1分の場所にある『松戸富田麺 絆』は、松戸の名店『中華蕎麦 とみ田』が直営する、濃厚なつけ麺が人気のお店。その味は魚介と豚骨の旨味が押し寄せる、本店にも劣らない濃厚テイスト。東京に居るのにまだ行ってないのはもったいないですよ!

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『元祖博多めんたい重』は福岡名物「明太子」の魅力を最大限引き出した逸品だ!

福岡の定番名物「明太子」を贅沢に丸ごと一本使った料理を味わうことのできるお店があるんです。その名も『元祖博めんたい重』。お店の名前にもなっている看板メニューの「元祖博多めんたい重」は、こだわりの自家製明太子と「特製かけだれ」が魅力。他にも、明太子を丸ごと一つ使った煮こみつけ麺など、専門店ならではの明太子料理が満載!福岡の『元祖博めんたい重』でしか味わえない、極上の明太子料理をぜひ堪能してください。

福岡グルメ探検隊
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【松戸】行列必至のラーメン店8選!県内ランク1位の有名店や二郎系、油そばの人気店も

関東随一のラーメン地域、千葉・松戸エリアで「行列ができるラーメン店」をご紹介。千葉県内のラーメンランキングで1位に輝く有名店や油そばの人気店、二郎系など、行列に並んででも食べたい実力派の人気ラーメン店が勢揃い!

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