【奈良】地元素材にこだわったクラフトビールで奈良の魅力を発信する『Golden Rabbit Beer』

奈良市の『Golden Rabbit Beer』は、県産の素材にこだわったクラフトビールで、奈良の魅力を発信するブルワリーです。ピルスナー、レッドエールPAなど4種の定番銘柄のほか、県産のいちごやぶどう、生薬を使った限定銘柄も醸造。またフードロスの低減を図るべく、全国のフルーツを使ったビールも造っています。

favy編集部

【近江八幡】食事と一緒に楽しめる飲み疲れないビールにこだわる『DIAMOND BREWERY』

滋賀県近江八幡市の『DIAMOND BREWERY』は、食事と一緒に楽しめる飲み疲れないビールをテーマに、日々の暮らしの名脇役になるようなクラフトビール造りを目指すブルワリーです。2020年12月に醸造を開始したばかりの若く小さなブルワリーですが、醸造家の大谷さんのキャリアは充分。「狭く深く」好きな人に響くビールを日々造り続けています。

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【一関市】和の伝統技術を使って醸す日本人のためのクラフトビール『いわて蔵ビール』

一関市の「世嬉の一酒造」が手掛ける『いわて蔵ビール』は、1995年に立ち上げられた、日本酒造りの技と醸造士の経験と知識により生まれたクラフトビールブランドです。和食や和菓子などの伝統的な技術をビール造りに組み合わせ、「ジャパニーズビール」をどう造るかを探求し続け、クラフトビールを通じて岩手の良さをアピールしています。

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【田村市】地産ホップにこだわる高品質なクラフトビール造りの『ホップガーデンブルワリー』

福島県田村市の『ホップガーデンブルワリー』は、地元で栽培するホップにこだわり、地域再生の意味も込めてクラフトビールを醸造するブルワリーです。こだわりのクラフトビールには定番7種と季節ごとのシーズナルビールがあり、いすれも通販でも購入可能。ブルワリーが位置する「グリーンパーク都路」は広大な緑の公園で、オートキャンプなどアウトドアも楽しめておすすめですよ！

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【松山】新しい価値を創造する、アパレル店併設の型破りなブルワリー『DD4D BREWING』

愛媛県松山市の『DD4D BREWING』は、1998年から続く老舗アパレルショップに併設されたブルワリーです。コンセプトは「こだわりを楽しみ、文化を発信する」。アパレルとクラフトビールの異なる要素を融合し、常識にとらわれない自由な価値を発信しています。造られるクラフトビールも自由な発想に基づくものばかり。毎週のように新作を醸造しています。

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【広島】クラフトビールの可能性を身近に伝える『Session’s Brewery』

広島市中区江波の『Session’s Brewery（セッションズブルワリー）』は、「日常にほんの少しの贅沢を」がテーマの、クラフトビールの楽しみを身近に伝えるブルワリーです。ペールエール、フルーツウィートなど定番5種に加え、年間10種ほどの限定醸造を行い、クラフトビールの可能性を追求しています。

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【伊豆の国市】伊豆韮山の地域に根ざした、『反射炉ビヤ』の伝統と革新のクラフトビール

伊豆の国市の『反射炉ビヤ』は、世界文化遺産の「韮山反射炉」の目の前に位置するブルワリーです。クラフトビール造りのコンセプトは韮山反射炉にちなんで「伝統と革新」。韮山の地域性を大切にしながら、3種の定番に加え年間50種以上の限定銘柄を醸造しています。

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【山梨・五反田】容器内二次発酵のきめ細やかな泡のエールにこだわる『Far Yeast Brewing』

『Far Yeast Brewing』は山梨県小菅村の「源流醸造所」を拠点とし、きめ細やかな泡を生み出す容器内二次発酵を用いたベルジャンスタイルのエールにこだわる、国内では非常に珍しいブルワリーです。2021年1月には東京五反田の「東京醸造所」も稼働開始。より実験的で小回りの利く醸造も行なっています。東京醸造所にはビアパブ『Far Yeast Tokyo Brewery & Grill』も併設され、シェフ渾身の料理とともにビールを楽しめます。

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【横浜】低アルコールでクラフトビールの飲みやすさを追求する『NUMBER NINE BREWERY』

横浜の『NUMBER NINE BREWERY』は、みなとみらい地区の新名所「横浜ハンマーヘッド」内のレストラン『QUAYS pacific grill（キーズパシフィックグリル）』に併設されたブリュワリーです。本格的な醸造設備を備え、「ピルスナー」「ヘイジーIPA」「ハンマーヘッドエール」の3種のクラフトビールを中心に常時8種のビールを提供。低アルコール銘柄が充実しているのも特長です。

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【清里】本場ドイツのラガーにこだわり、本物の生ビールを造り続ける『八ヶ岳ブルワリー』

山梨県北杜市、八ヶ岳南麓の清里にある『八ヶ岳ブルワリー』は、八ヶ岳のおいしい水を活かし、本場ドイツのラガービールにこだわるブルワリーです。「ラガータイプ」は「エールタイプ」に比べ生産効率に劣り、設備も大掛かりなものが必要になるのですが、ここ『八ヶ岳ブルワリー』ではあえてラガーにこだわっているのです。併設するレストラン『ROCK』ではビールによく合う料理や名物のカレーを味わえます。

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