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鶏も豚も使わない!フレンチの技術で中野『ただいま、変身中』がラーメンの常識を覆す!!

昨今、異業種からの出店が増えているラーメン業界。中野の『ただいま、変身中』も長年フレンチ畑にいた店主が手がける人気店のひとつ。フレンチシェフが感じるラーメンの魅力とは何なのか?——ラーメン好きの間でもたびたび論争が巻き起こる「ラーメンの定義」。国民食とも言われるのにその定義は未だにあいまい。この連載では、そんなラーメンをあらゆる角度から紐解いていきます。(2020年1月8日公開)

山川大介
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【中野】焼肉行くならココ!『焼肉ヒロミヤ』プロデュース店や肉マニア垂涎の注目店など7選

中野駅周辺でおすすめの焼肉店をご紹介。人気肉料理店『肉山』や、予約待ち2年以上と言われている焼肉店『焼肉ヒロミヤ』プロデュースの店、肉マニアがこぞって通う焼肉店など、中野には魅力あふれる焼肉店が揃います。「中野で焼肉を食べたい!」と思ったら、ぜひ行ってみてくださいね。

marin
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中野|寿司おすすめ7選!立ち食い寿司からボリューム満点の大サイズ寿司も

中野でおすすめのお寿司屋さんを紹介します。大きな寿司ネタが自慢のお店や、サラダ、フルーツ付きのお寿司セットが人気のお寿司屋さん、“立ち食い”スタイルで気軽に寿司を楽しめるお店など、中野には魅力のある寿司屋が揃います。中野で寿司を食べたくなったら、ぜひ行ってみてくださいね!

marin
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中野|パスタランチ7選!27年愛される絶品カルボナーラにイタリア出身シェフが作る本格料理も

中野でパスタランチにおすすめのお店をご紹介します。中野で27年愛されている「カルボナーラ」が人気のお店や、イタリア出身のシェフが作る本場・イタリアのパスタを楽しめるお店、生パスタが自慢のお店など。中野でランチにパスタを食べたくなったら、ぜひ参考にしてみてくださいね!

marin
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ミシュラン掲載の名店が東中野に!白醤油香るラーメン『メンドコロKinari』

2018年5月16日にミシュランにも掲載された駒込の名店『麺処 きなり』が『メンドコロKinari』として東中野にオープン! “白醤油”がふんわりと香り、魚介の旨味が舌に優しく染み渡る味わいは移転後の東中野でも健在です。今回は、そんな一杯をどこよりも早くご紹介します! 早く行かないとすぐに行列店になっちゃうかも……?

ラーメン.com
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【東中野】の絶対外さないラーメン店7選!がんこラーメンの系譜にビブグルマン選出の超人気店も

ラーメンというと皆さんは何味を想像しますか?一番ポピュラーな醤油、それともあっさりの塩、こってりの味噌や豚骨でしょうか。ラーメンって地方によって有名な味が異なりますよね。東京の東中野駅近くにもさまざまな味のラーメン店があります。今回は東中野駅周辺でおすすめのラーメン店を7店ご紹介します。

mar
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刺激的な味変で病みつき!辛味噌が決め手のとんこつラーメン『一心堂 新中野店』

2017年11月にオープンした『博多らーめん 一心堂 新中野店』。北区十条にある同名のお店の系列で、旨味たっぷりなだけでなくコクも深いとんこつラーメンを提供しています。今回はバリエーション豊富な麺メニューの中から、「豚骨赤 野菜たっぷり」を選択。自家製辛味噌を溶かしてどんどん熱くなるその一杯を、じっくり堪能しました。

平原学(バルさん)
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【中野坂上】スープを隠すほどの背脂の甘みがクセになる『麺や天鳳』

醤油・塩・味噌・豚骨。ラーメンには色々な種類がありますが、まず見た目で判断する時に見るのはスープですよね? では、そのスープが隠れるほど背脂が乗った『麺や天鳳』のラーメンは一体どんな味がするんでしょうか? 今回は背脂の甘みがクセになる『麺や天鳳 中野坂上総本店』のラーメンをご紹介します!

ラーメン.com
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【中野】駅で行くべきラーメン店9選!!とんこつ、煮干し、鶏白湯など名店が勢揃い

中野駅の駅近にあるラーメン店を紹介。和風出汁スープの中華そばに濃厚家系ラーメン、旨みと甘み溢れる和牛スープがイチオシのラーメン店など、個性がキラリと光るラーメン店ばかり。中野に遊びに来て、お気に入りの一杯を見つけてみてくださいね。

なかのっち
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中野名物!レインボーな8色ソフトクリームを1滴もこぼさず完食できるのか!?『デイリーチコ』

JR「中野駅」から徒歩6分、うどんとソフトクリームのお店『デイリーチコ』。「中野ブロードウェイ」開業の1966年に創業し、その地下1階で半世紀以上ソフトクリームを販売しています。今回はこちらで、8種の味が一巻きずつ重なったレインボーカラーの特大ソフトを実食。果たして1滴もこぼさず完食できるのでしょうか?

平原学(バルさん)
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新中野駅近くの旨い「ラーメン」店8選!飲み干せる旨さの横浜家系に背脂チャッチャ系も!

東京メトロ丸ノ内線「新中野」から徒歩5分圏内でラーメンが食べられるお店を紹介していきます。創業20年以上の横浜家系の老舗や、懐かしい背脂チャッチャ系の東京ラーメンが食べられるお店など種類豊富。好みのお店を見つけてみましょう。

ラーメン.com
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【落合】濃厚煮干し×味噌ラーメン!究極のにぼし味噌ラーメン 人間ばんざい

東西線「落合駅」から徒歩1分の『究極のにぼし味噌らーめん 人間ばんざい』は、その名の通り「味噌ラーメン」に煮干しの出汁を合わせて提供しているお店です。煮干しと味噌と言えばお味噌汁もそうであるように、日本人に親しみ深い味わいが堪能できるに違いありません!早速、足を運んでみました。

平原学(バルさん)
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2,300円でロースやカルビ、タンが食べ放題!野方の街焼肉『基順館』がスゴすぎた!

中野区野方の街焼肉『基順館』の焼肉食べ放題がスゴい。2,300円で90分間、ロースやカルビ、タンが食べ放題。さらには運ばれてくるお肉のどれもが山盛り、その山盛り具合が半端ないということでSNSでも話題になっているお店です。お肉はマスターが一品一品選んで仕入れてくるそうで、お肉には絶対的な自信があるそうです。是非とも行ってみてください。

矢崎
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【新中野】スープにもチャーシューにも黒毛和牛を使用!『牛こくラーメン マルカツ』

新中野にある『牛こくラーメン マルカツ』には、なんとA4からA5ランクの黒毛和牛を使ったラーメンがあります。チャーシューとスープに惜しみなく黒毛和牛を使い、和牛特有の甘みを感じられる一杯になっています!お近くにいった際には是非とも立ち寄ってみてください!

やっさん
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深夜×ラーメン=最高!中野駅周辺の深夜まで営業している厳選ラーメン店7選

そこで今回は、中野駅周辺で遅くまで遊んでしまった人や深夜にラーメンが食べたくなった方向けの、深夜営業しているラーメン店をご紹介!家系に二郎系、背脂たっぷりラーメンから味噌ラーメン専門店まで。是非足を運んでみて下さいね!

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海老の香り凄い!中野に来たら一度は食べたい担々麺『担々麺 ほおずき』

中野駅北口から徒歩4分。中野サンモールを直進し、ブロードウェイに入る手前で右折すると、すぐ目に飛び込んでくる『担々麺 ほおずき』の看板。こちらの「担々麺」は、芳醇な海老の香り漂う逸品とあって、各地からファンが足を運ぶほど。ぜひ食べていただきたい一杯です。

na_ri
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町中華マニアも絶賛。中野坂上の不思議なお店『ミッキー飯店』の名物「ミッキーライス」

中野坂上の老舗町中華『ミッキー飯店』には店の名前を冠した「ミッキーライス」というメニューが有名です。レバー、豚肉、野菜などをピリ辛のあんかけにした、ここでしか食べられないメニューです。実はもうひとつ一度食べたら、病みつきになるメニューがあります。それが、ニンニクチャーハン。そのビジュアルはまっ黒でちょっと尻込みしそうですが、ニンニク好きならぜひ食べていただきたい一皿です。

下関マグロ

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